对于像我这样在农村长大的人来说，谁没吃过野菜啊！记忆深处，它不仅是味蕾上的享受，更是情感的牵挂。

野菜的好，大约是只有在春天、夏天才能吃到，冬天天寒地冻是没有的。在那个物资极度匮乏的年代，野菜是用来果腹充饥的，从初春的荠菜开始，直到夏天的蒲公英、苦菜……就这么一路吃过去，日子便不那么难熬，现在回想起来还有点幸福感。老家村口有个小伙伴，识得好多野菜是药材，每次挖下来到卖到城里药店换钱，这曾经让我是很羡慕。大名鼎鼎的野菜我以为是荠菜。立春前后，荠菜便不甘落后的破土而出。吃了一个冬季萝卜白菜的小孩子迫不及待的下地挖荠菜了。往往是大人在前面犁地，孩童在后面挖荠菜。荠菜的做法很多，我最爱吃荠菜馄饨，不过母亲很忙，馄饨做的不多。最家常的做法是荠菜面。母亲将荠菜洗净切碎，和面粉拌在一起和面。下出来的面条绿莹莹的煞是好看，吃起来带着一丝丝淡淡凉凉的苦味，蘸点蒜水很相宜。

记忆中印象最深的野菜是白蒿。上初中时，据传乙肝这种病甚是流行，学校为此联系了县医院对所有的学生进行抽血化验。那时第一次知道鼎鼎大名的白蒿，既是野菜也是中药，长大后知道它的药名叫做茵陈，具有清热除湿、保肝利胆之功效。那阵子放学第一件事便是挖白蒿，白蒿散落在田间地头，运气好时白蒿长成一片一片的，一个两小时便可挖一笼笼。回到家，母亲将白蒿洗干净，和些面粉，再捏碎两个馒头，拌匀后洒点调味料，热一勺清油浇上去，搅拌均匀后即可上笼蒸了。热油泼过的蒜泥，用来拌白蒿蒸菜最是下饭，白蒿的酥软清香伴着蒜泥的辛香恰到好处。今年有同事回老家，返回时给我捎了一点白蒿，让我再次尝到了白蒿的美味。

众多野菜中，香椿受到很多人的喜爱。椿芽营养丰富，兼有食疗作用。每年的三、四月，正是香椿树抽枝拔芽的时节，清明节前的香椿芽最是鲜嫩。香椿有特殊的香气，香味很是浓烈，也有人闻不惯。香椿可以凉拌、炒、腌，还可以剁碎做馅。香椿炒鸡蛋的做法最为普遍。将香椿用开水焯一下，捞出晾凉。鸡蛋打入碗中，加入香椿、盐，搅成糊状。油烧热后，将鸡蛋糊倒入翻炒。用白瓷盘盛上，倒也算得上色香味俱全。金黄翠绿相间，香气扑鼻，令人食欲大动，尝一口鲜美至极。

接下来就到了槐花的花季，洁白的槐花挂满枝头，空气中都弥漫着素雅的清香。这么多的野菜我私以为母亲最喜爱的是槐花蒸菜，每到时节，母亲都要带上镰刀去折槐花。槐花蒸菜相较其他野菜，吃起来很是清甜爽口。暮春的苜蓿小时候常吃，这些年却几乎不见踪影。

俗话说“春食野菜赛仙丹”，皆因自然生长的野菜，经历了冬季的沉闷、寒冷，汲取天地精华，带着顽强的生命力登堂入室。食不果腹的年代早已远去，如今人们吃野菜反而是一种养生之道。野菜，那淡淡的清香是人们对春天的期望，更是春天独有的滋味。（计量检验中心    张建芳）