“锅巴，卖锅巴，又香又脆……”街上，遇到了一位卖力销售锅巴的流动摊贩，他的小车上摆着朴素的锅巴。听到这两个字，我一下子馋从心来，买了一些打牙祭，吃着那香脆的锅巴，不禁想起小时候吃锅巴的场景来。

锅巴，在没有什么零食可以吃的年代，对于馋嘴的孩子来说无疑是香饽饽。只是这锅巴不是用钱买的零食，是做饭的时候，顺手做的一种简单食物。锅巴来自于锅底。那时候，家家户户烧土灶，基本上每家每户都有两口大铁锅，一家人的饭食都在铁锅里完成，也只有这样的大锅煮饭，才能烧出锅巴。家里头如果煮米饭，小孩子就眼巴巴地盯着铁锅看，母亲就懂了孩子们的意思。

煮米饭时，孩子们总是特别殷勤，争抢着给母亲打下手，烧火、洗菜、搬凳子，母亲笑吟吟地看着，时不时地要调侃这些小馋猫。灶膛里，大火“肆虐”着黝黑的锅底，木盖子边缘不停地冒出白色的热气，冬天里这样烧火很暖和，被火映照着的脸颊是热的、凑在灶膛口的手是热的、等待着锅巴的心也是热的。

大火呼呼，北风呼啸，一锅热气腾腾的大米饭终于在千期万盼中熟了，只要米饭一熟，锅巴也就不远了。母亲把米饭盛出来后，再吩咐烧火的孩子往灶膛里填一把干草，烧锅巴火不能大，要微微的，一把干草足够。填进干草后，盖上锅盖再闷几分钟，然后揭开锅盖，独属于锅巴的焦香扑鼻而来。眼前，一张大大的、圆圆的、香味四溢的锅巴正等待着孩子们的享用。留在锅底的洁白大米经过火与铁锅的双重作用，变成了黄澄澄的一层。锅巴好后，顾不得烫手了，抄起锅铲，沿着铁锅的周围把锅巴撬起来，敲成几块，一双双小手迫不及待地伸进去，一人一块，扔到嘴里大快朵颐。嘎嘣脆，香味浓，可以说是满口生香了。如果任由孩子吃，一锅的锅巴很快就能吃完，当然吃完了就只剩想念了，母亲不由着我们，把锅巴放起一部分，每天摸几块，打发我们几个馋虫。

现在买锅巴是很容易的一件事了，尤其是冬天，卖干果的摊子上都有，也不需要花很多钱就能吃到。但铁锅烫出来的锅巴却很久没在吃到了，因而思念更浓，想回家的心更急迫了。（炼铁厂 吴哲）