这里没有城市里的灯火辉煌，没有高耸入云的摩天大厦，只有几孔窑洞，只有几户人家，袅袅升起的炊烟让村庄成了“动图”。当晨光温柔地洒遍黄土高坡的每一个角落时，属于乡间的温情早已紧紧围绕在城隍梁这个小村庄里，就像那碗热腾腾的豌豆杂面，每一根面条都饱含着一份乡情，总让人回味无穷。

豌豆杂面由来已久，与闻名遐迩的岐山臊子面、韩城的羊肉饸饹面相比，豌豆杂面确实籍籍无名，却一直都是独属于陕北特有的面食种类。豌豆杂面是一代代陕北人对情感的宣泄，对乡情的眷恋和精神上的寄托。在陕北，大米白面家家户户都有，豌豆杂面倒是罕见了，更别说美美地吃一顿，也只有走进那群山环绕的小村庄里，才能有幸吃到，因为，它的做法和材料的选用都十分讲究，久而久之，豌豆杂面成了难得一见的美味佳肴。

做豌豆杂面必须选用三年以内的麻皮豌豆，在石碾子上来回辊趟，直到将豌豆最外层的麻皮撵掉，用簸箕拨出麻皮，就得到了黄澄澄的豌豆瓣儿。在集市上买几斤沙蒿，按比例将豌豆瓣儿和沙蒿调匀，用石磨一遍又一遍地磨，而后用细密的罗筛出细腻的面粉，便得到了做杂面的面粉了。想要做出美味的豌豆杂面，在臊子汤上就要下功夫，以前因为经济来源少，挨家挨户都习惯了省吃俭用，臊子汤多数使用西红柿鸡蛋和土豆拌豆角丁做臊子，后来生活条件好了，人们便用最喜爱的风干羊肉丁做臊子汤。条状的风干羊肉切成指甲盖大小的丁，倒入温水，加上葱姜、地椒、芫荽，用小火慢炖上三四个小时，直到香味弥漫整个院子，风干羊肉臊子就做好了。

锅里焖炖风干羊肉臊子时，就可以做杂面的面条了。做法也很是讲究，和面时，一边加水，一边迅速搅拌，等面和到穗状时停止加水，用双手使劲儿揉，直到把面揉成光滑的一整块。和好的面醒一盏茶的工夫，就可以擀面了，这也是做豌豆杂面最难的一点。用足足有一米多长的擀面杖将面团擀开，擀到桌子盛不下时，表面撒上两把面粉，将面对折后继续擀，直到将面擀得像纸一样薄，才算将面擀好了。再用多面刀将面条切成细支香烟的宽度，豌豆杂面就可以下锅了。

在沸腾的锅里将杂面煮到翻滚，加半碗清水后再煮沸，就可以将杂面捞到盛有冷水的盆里了。这样做出来的杂面每一根都是分开的，因为加了沙蒿，面条也不会断掉，捞上一碗杂面，浇上两勺已做好的风干羊肉臊子，每一口杂面都裹挟着羊肉的醇香，每一口羊肉丁里都富含着对好日子的向往。这一刻，风干羊肉豌豆杂面不仅是一种美食，还是陕北人淳朴、好客、豪迈的情感表达。

豌豆杂面作为陕北地区颇负盛名且最神秘的美食，也是陕北民俗文化的缩影，是祖祖辈辈无限智慧和创新精神的传承。就比如那沙蒿，原本生长在榆林沙漠或周边特别干旱的地方，陕北人硬是琢磨出了它与豌豆的奇妙结合，做出了让人垂涎欲滴的豌豆杂面。这也是陕北人千百年来，与艰苦生存环境做斗争，在艰难中追寻希望的实践。

时光荏苒，如今的陕北依旧干旱，却早已不是物资匮乏年代的落后地区，也告别了面朝黄土背朝天的光景。然而，人们对豌豆杂面刻在骨子里的钟爱却是依旧。（炼钢厂  王德中）