近日多阴雨天气，气温骤然变冷，忽觉深秋将至，不觉人已有倦意。一日，雨过初晴，带着孩子出门闲逛，路遇一位卖甜酒的老人，孩子嚷着要吃，便买了一盒回去。喝过甜酒浑身暖和，不知怎的，想起小时候母亲做甜酒的情景。

甜酒，是城里人亦或书面语的叫法。在农村，我们都叫它醪糟。醪糟放久了，酒味变浓、变烈，也有人叫它糟酒。小时候，母亲在入冬时节，开始做醪糟或酿黄酒。那时，甜酒是孩子们饭前饭后的零食，也是招待亲朋好友的美食。

我印象中，儿时做甜酒是仅次于杀年猪、备年货的喜事。母亲将自家种的稻谷（糯米品种）运送到打米场，脱壳后准备酿甜酒或黄酒。她将乳白的糯米用清水掏干净，浸泡一晚，第二天开始上灶蒸煮。母亲找来最大口的锅，提前劈好干柴，上笼屉开蒸淘净泡软的糯米。蒸煮环节对灶膛内火势要求较高，需要旺火一直烧。母亲生好火，干柴熊熊燃烧，灶膛内外红通通的，厨房内充斥着浓烟和高温。一段时间后，糯米饭的香味弥漫了整个屋子，香气腾腾，这里变成了小孩的乐园。有时候，孩子们会趁着母亲忙乱时，往灶膛内添柴火，添的太多，反而把火苗盖灭，满屋都是黑烟，母亲看着“帮倒忙”的熊孩子，顾不上斥责，赶紧采取补救措施。有时候，孩子们会围着灶台转来转去，踮起脚跟伸长脖子望向锅内，眼巴巴地盼着糯米饭出锅，好拌上白糖当粽子吃。有时候，孩子们会把灶膛里漏出的柴火灰堆起来，埋上些许土豆，焦急地等待着烤土豆新鲜出炉。有时候，孩子们在炉膛边起哄，变成了一个个“小黑人”……母亲太忙了，也见惯了这阵势，除了偶尔训斥几句，一般是不会赶我们走的。待到糯米饭出锅，母亲会让孩子们先过一把吃粽子的馋瘾。蒸熟后的糯米饭要倒进几个大簸箕里摊开，稍冷了再加入适量的酒粬，搅拌均匀，倒入一个陶瓷大缸里。缸的外壁铺满稻草，加之以棉被、棉衣之类厚实保暖的物品严严实实地裹好，剩下的就是“漫长”的等待，一般四五天可成熟。

有好吃的我们自然欢喜，忍不住偷偷溜去扯开棉被，闻一闻，或舀上一勺，然后胡乱盖上，始终觉得时间过得太慢，也很好奇甜酒是怎么发酵和变化的。那时以为母亲并未发现我们“偷吃”的行为，其实她对一切心知肚明，但从不揭穿，应该是儿时少有零食吃的缘故，还有母亲对我们深深的爱护吧。母亲会重点关注缸内温度如何，如果天太冷，还要在缸边放上小火炉。我那时很好奇母亲对于温度的判断，她只用手抚摸缸壁，就知道温度是否合适，长大一点才知道，那是农家人辛勤劳动的智慧结晶，他们凭着一次次的失败、尝试和经验积累，练就了熟能生巧，游刃有余的本领。再后来，我读完初中、高中，才明白母亲的“试温原理”：甜酒粬原来是一种酶，在甜酒制作过程中起催化作用，随着时间的推移，它们混合发酵至人体最舒服的温度时口感最好。

开吃甜酒是孩子们十分快乐的时光。甜酒熟后，我们偷吃是常事，虽然父母会叮嘱我们生吃不好，但是那股馋劲对我们的诱惑实在太大，只要大人们外出干活，我们便会时不时舀上几勺，入口又香又甜。母亲会在甜酒中打入荷包蛋或者蛋花，或者放入汤圆，煮开后一人一碗，热气腾腾，香飘四溢，吃过甜酒后浑身发热，手脚都暖和了。母亲勤俭持家，待到糯米收成好的年份，还会把甜酒再酿造，做一缸黄酒，分给亲戚和邻居吃，这也让孩子们在成长的过程中学会了分享和谦让。甜酒吃多了会醉，尤其放置较长时间后，缸内散发出浓浓的酒香味，父母经常提醒我们不要多吃，说什么事情都要掌握度，再好吃的东西也不能吃过头。生活是最好的老师，在以后的人生中，我做任何事情都懂得适可而止，不会放肆任性。

现在，物质丰富了，生活条件富裕了，以前冬天或过年才能吃到的米酒，现在一年四季都能做，天天都能吃上。想起母亲做甜酒的时光和儿时偷吃的窘态，不觉光阴似箭，岁月如梭。父母老了，我也步入中年，对生活和事物多了一份更开阔的理解。甜酒，没有白酒浓烈，又比开水浓甜，恰似最平淡温馨的生活。待到周末或放假时，再请教一下母亲，自己也亲自尝试做做甜酒，让我的孩子也收获一缕惊喜，给他增添一份甜美的记忆！（生产技术部    解虎航）