浆水面之于汉中人，亦如油泼辣子在关中人心中的地位，虽远隔千山仍魂牵梦萦，这是刻入DNA的味道。

   打小我就会做一件事，那就是用面汤投浆水。外婆家的、奶奶家的、自己家的、舅妈家的、邻居家的......奶白色的面汤滋养着陶罐里的乳酸菌，在温润氤氲的日子里，静静地酝酿着独属于汉中人的风味。 

  和其他地方不同，汉中地区的浆水面，是用红萝卜樱、雪里红、水芹菜等野菜制作而成的，这些不登大雅之堂的“野菜”被酵母菌催化成人间美味，闻着酸香，看着清冽，即便是凉拌生吃也是脆嫩爽口，没有一丝一毫的酸腐味。

父亲和舅舅特别爱吃浆水面，每次舅舅到我家来，母亲都会做浆水面。土坛发酵的浆水菜，无论泡多久，都不会软烂。攥干汤汁的浆水菜切成段，配以干辣椒、花椒、蒜苗、豆干丁，急火快炒，再沿着锅边淋入浆水原汁，“刺啦”一声，扑鼻而来的香味让人瞬间口舌生津，食欲大动。

母亲擀面有个习惯，就是将第一次切出来的面条撒上干面粉再从新揉成团、擀开、切条，说这样面条吃起来才劲道。一碗地道的浆水面，那是必须要“清、白、黄、绿、红”兼备才行。所谓：“清、白、黄、绿、红”，就是面汤要清、面条要白、蒜苗要绿、豆干炒黄、辣椒焦红。要是遇上冬日，碗底埋上两大块隔夜猪油豆豉，急不可待地抄起筷子甩开腮帮子，“滋溜溜”的吸面声就是对这碗浆水面的最高评价。如若再嚼上一两瓣白嫩的紫皮大蒜，哎呀呀，真真是香迷糊了。扭头的功夫，一大碗面就见底了。

关于浆水菜，还有个神秘的传说。相传，当年明太祖朱元璋还是放牛娃的时候，一次偷吃烤鱼被鱼刺卡住了喉咙，怎么都取不出来也咽不下去，眼瞧被憋得面红耳赤，一旁的人急中生智，抓了一把浆水菜，塞到朱元璋嘴里，让他囫囵吞下，这才将卡喉的鱼刺咽了下去。后来，朱元璋当了皇帝，对此事念念不忘，不仅要求后宫嫔妃、子女粗茶淡饭，还用野菜宴请群臣，规定以后请客只能“四菜一汤”，若有违反，严惩不贷，进而开创了大明王朝数百年盛世。虽然浆水菜与朱元璋的渊源无从考证，但鱼刺卡喉时吞咽浆水菜确是屡试不爽，这也算是民间秘方了吧。

长大后，异地求学、外出旅行时，也品尝过各种特色面食，重庆小面、成都担担面、岐山臊子面、耀县咸汤面、韩城饸烙面、老北京炸酱面、山西刀削面......总感觉还是家乡的浆水面更对自己的脾胃。

岁月的光影，镌刻出生活的苦辣酸甜，亦如浆水面的味道，在四季流转中依旧酸香如初，在鸡零狗碎的日子里抚慰着每一个奔波劳碌的肠胃......