记忆中，白菜是很多人都喜欢吃的一种蔬菜，我亦不例外。幸运的是外婆家每年都会种很多白菜，我的童年几乎都是吃着外婆家的白菜长大的。

在我们老家，每到冬天家里都会囤很多白菜，外婆家也不例外，直到现在也沿袭着这个习惯，拿老一辈人的话说，为了补冬天蔬菜少的缺口。在天气寒冷的时候，炖一锅猪肉粉条白菜吃，感觉特别好特别暖和。

每年秋天，外婆就早早的翻地、撒种、浇水，等到白菜长大后，远远望去，田间地头一颗挨着一颗，白绿相间，郁郁葱葱特别好看。外婆家的白菜因多施肥每年长势都很好，每次白菜丰收时，我们小孩子抱一颗起来就很重，这也就少不了来一场抱白菜的比赛，每次也会因为摔烂白菜遭到外婆的训诫。

白菜除了炒着吃，炖着吃，还可以包猪肉饺子。每年冬至的时候，外婆都会给我们包白菜猪肉饺子。一般吃过早饭外婆她们就开始忙碌，洗菜，切肉，调馅时里面再放上大葱和花椒粉等调味品。完后，一家人围着圆桌包饺子，等煮好饺子后，蘸着汤汁吃感觉特别好吃。

我的童年里，外婆还会把吃不完的白菜淹咸菜，首先把白菜去根，切成抹刀片。白菜片加盐腌制一下，再用干净纱布挤干水分放入盆中，加上各类调味必需品后，搅拌均匀放置在家中的老泡菜坛子里，密封起来，过个3-5天，打开坛子，一股咸菜香气飘满庭院，等不及用筷子夹起来放进嘴里，酸中带辣，很是爽劲。我喜欢将咸菜配着馒头吃，或者下米饭吃，一次可以吃几碗。当然，有时候外婆还会把白菜和黄瓜一起腌制，还会把吃不完的豆角晒干，或者别的蔬菜晒干，到冬天的时候可以用热水泡一下，再与咸菜炒着吃，别有一番风味。

随着人们的生活条件愈来愈好，春夏秋冬每季的菜品愈发丰富，价格也没有之前那么贵了。但是外婆一直保持着腌咸菜和晒干菜的习惯。后来随着我的长大，不管什么时候，只要看到咸菜、白菜等，就会想起外婆做的有关白菜的各类好吃的，成为了我童年最美好的幸福。每次吃到白菜，感觉人生最惬意的事也不过如此。当然，这也源于对外婆地里的白菜的一种特别的感情。（设备管理中心 黄新明）