“老样子，面皮多加辣椒，再来碗菜豆腐”，“好咧，稍等马上就来”，找处空位坐下，看着热气腾腾摞得高高的蒸笼，静静的等待舌尖味蕾与美味的触碰，一碗热面皮，一碗菜豆腐，汉中人的一天就伴随着一份熟悉的味道开始了。

面皮又称米皮，被誉为汉中风味小吃的“四绝”。先将大米淘洗干净加以清水浸泡，后用打浆机磨成米浆。再将适量的米浆倒入蒸笼布上面，摊平，盖上笼盖，旺火加热，两三分钟便可出笼，出笼后将面皮刷上菜籽油，切成条状辅以辣椒，盐巴，蒜泥水等调料便可食用，薄而透白，软而爽口，吃一口香而不腻，口舌生津。菜豆腐鲜嫩而爽口，汤清澈而略微带点酸味，解渴又暖胃，一碗热面皮，一碗菜豆腐，边吃边喝，常常是两边碗净，几块钱就能真正吃得个饱，吃得个温暖，喝得个舒服。

汉中的面皮店，没有华丽的门脸和精美的装潢，大多数面皮店都坐落在街边小店，有的只是热气腾腾的蒸笼和来来往往的食客，随着物质条件的丰富，早餐的种类也愈发丰富，可伴随着每个汉中人的面皮却始终在烙印在我们的记忆中，这个印记，是流淌在人们生活里一缕温情，无论走得再远，也无法让人遗忘的家乡专属味道。作为一个汉中人多多少少都有一些“面皮情结”，不论大街小巷，随便找一个地方，吃上一碗热面皮，喝上一碗菜豆腐，随着口舌间的享受，静静的感受着美食带来的温暖与美好。  

对于汉中人来说，面皮就是家的符号。每逢外出的游子归乡，只需一碗面皮，就能真切的感受的到家乡的温暖，面皮不单单是吃出的不仅仅是家的味道，更是与故人的重逢，与回忆的碰撞。（康浩）