西北的冬天以彪悍和野蛮著称，风与雪从不肯顾怜这片土地上的人与物，尽情地肆虐，把枯叶吹满地，雪花吹满山，寒冷吹满屋。冬天是毫不留情的掠夺者，驱逐了温暖，连太阳也要忌惮它几分。但充满智慧的劳动人民总有巧思，用一双巧手做羹汤，催生温暖，驱散严寒，萝卜羹就是冬日里常见的暖胃佳品。

萝卜是冬天不可缺少的一种蔬菜，虽然模样朴实，味道简单，却又可以变化出无穷美味，抚慰人们寒冷的肠胃。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”在冬日里吃一些萝卜，不仅有益于身心健康，也是一件极舒心的事情。老家的菜园里是少不了萝卜的，夏天有红缨萝卜，小小的、圆圆的，用刀拍碎后加一些醋与糖拌一拌就是一道鲜美的开胃凉菜；秋到冬有青萝卜、红萝卜、紫萝卜，个头大、腰围粗，像个胖娃娃，很是惹人怜爱。想要吃萝卜时就到地里头拔，沾着湿漉漉泥的萝卜水灵灵又鲜嫩嫩，不觉让人食指大动。萝卜清水洗净，咬上一口甜中透着丝丝的辣味，令人回味，做成萝卜羹又是别样的美食了。

萝卜羹是冬日餐桌上常见的“角儿”，其做法简单，味道却十分鲜美，常常教人想念。北风起，天气冷时，母亲就要洗萝卜做萝卜羹了。萝卜切成手指宽的长条，冷锅热油下葱白与萝卜条炒出香味，加冷水烧至滚沸，然后下入面疙瘩。待面疙瘩七八成熟时，加入鸡蛋液，最后撒一把葱花或是芫荽，再加一点香油和胡椒粉，一碗热气腾腾、香味四溢的萝卜羹就做好了。母亲做萝卜羹时，我喜欢打下手，给她烧锅、看锅。小小的灶房里升腾着热气，弥漫着暖气，纵然外头北风卷地白草折，灶房里也始终炉火旺盛，暖气熏人。

萝卜羹的香气缠着锅沿的热气或盘旋而上，或如花瓣般四散开来，一霎时满屋子就充满了萝卜、面粉和香油的香气。冬天容易让人饥肠辘辘，闻到那香味后不觉地口齿生津，于是呼唤着父亲和兄弟姐妹，摆桌、摆碗、摆筷，然后把一碗碗冒着热气、香喷喷的萝卜羹端到桌上去，一家人也不言说抄起筷子来就开始大快朵颐，吞下去的热乎乎的汤面瞬间就变成了温暖，充盈着寒冷的躯体，让冬天也变得温暖可爱起来。

如今人在乡外，每年冬天总要想起母亲做的萝卜羹，想起那扑鼻的香气，想起那些难忘的冬天……（计量检验中心   周鹏）