人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。每天三顿饭，早餐要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少。除开丰富的午餐与清淡的晚餐外，匆匆忙忙的早餐才是一天的关键，当然早餐吃什么基本不用安排——除了面皮不做它想。

民以食为天，作为地道的汉中人，吃面皮的习惯早已刻入记忆，深入脑海。异地求学期间每逢假期回家的第一顿饭就是两碗面皮，离家时候随身带着的也少不了面皮，忘不了火车上就装在袋子里吃的囧样以及向各地同学介绍面皮美食时推崇备至的表情，或许是忘不了逝去的青春吧。

汉中面皮也叫米皮，有的用面做有的用米做，口感因人而异。它有冷和热两种吃法，热吃切得宽软糯，冷的细较为筋道。之前一般都吃冷的，后来才尝试热吃。当然家里自己蒸面皮时也会整张的卷上红豆腐或酱辣子吃，那感觉只有得劲两字表达。

品尝过东北的大碴粥、重庆的小面、河南的胡辣汤、武汉的热干面、天津的狗不理、广东的肠粉、西安的肉夹馍，美味多样风味迥异可异地时念念不忘的还是家里的面皮——那熟悉的味道那家乡的味道。快节奏的生活让面包与牛奶的组合成为首选，边走边吃的场面随处可见；也有可以一顿早餐吃一上午的广东早茶，细嚼慢咽品味着食物的味道，匆忙是一种生活，坐下来也是一种生活。

高速发展的运输业让面皮可以快递到任何地方，走出了汉中走到了全国各地，曾经独在异乡为异客的离愁别绪慢慢降低，“汉中面皮”已然成为一个特色一个食物与文化的代表。白里透红终究与众不同，看着面前色香味俱全的面皮，我拿起筷子开始大快朵颐，吃的不仅是食物，也是情怀；填饱的不光是肚皮也是心灵。（生产技术部   罗双华）