每个人的心中都有一碗念念不忘的美味，这碗美味固执地霸占着我们的味蕾，无论我们吃了多少美食，还是难以忘记它的味道。它汇聚着以前的点点滴滴的温暖记忆，是对昔日美好的记载，我久久难忘的是母亲做的手擀面。

母亲做的手擀面只是普通的一碗面，却陪我走过了人生的许多个春夏秋冬。我们家人爱吃面，母亲便练就了一身做面的好手艺，各种面食手到擒来，无一例外都是手擀的。母亲做的手擀面有干面，也有汤面，我最喜欢的还是母亲的汤面。

那汤的醇厚，面的香甜，是我一生割舍不下的味道，一生情之所钟。它与母亲的爱早已融为一体，给予我“温饱”的同时，还温润了我的心，让我感受到了平淡岁月里的温暖、幸福。

一碗朴素的面，母亲也会想方设法让我们吃出不一样的滋味，她的面往往结合时令，做出不一样的美味。春时，野菜、香椿、韭菜等时令鲜菜纷纷生长，拥有着丰富生活智慧的母亲便因时而动，采摘新鲜的野菜，为我们做不一样的汤面。野菜切碎与肉段同炒，炒出香辣的浇头，热汤面出锅后，挖一勺浇头，淋上香油，滋味鲜美；韭菜切碎，用热汤汆烫，卧一个鸡蛋，加一点盐和香油也是极美味的。早晨或晚上，母亲总会给我们煮一碗面，一碗热气腾腾、香喷喷的面吃下肚，顿觉口齿留香，肚腹充实，便满足地上学或是沉入梦乡了。

夏末秋初，丰收的季节逐渐拉开序幕，这时母亲做的面又有了新花样。我们家的菜园子里种植着各种各样的时令蔬菜，夏末初秋时菜园里有新鲜的洋芋，有青嫩的豆角，这是面条极佳的佐料，又香又鲜，汤浓味妙，令人回味无穷。傍晚，母亲已经为一家人的吃食忙碌起来，先是擀出新鲜的面条，码放一边，接着把地里新出的洋芋、新摘的豆角，切成块和小段，接着烧一把软草塞进灶膛，滚烫的火舌立刻舔舐着黝黑的锅底，没多会儿，黑的锃亮的大铁锅边就蹿起了热气，“刺啦”一声，母亲利落地倒进油去，放入洋芋和豆角，再反复地炒，直到洋芋炒出沙，豆角炒得变软，一道工序才算完成，接着母亲舀一瓢清水倒入锅中，没多会儿锅里就“咕嘟咕嘟”的沸腾起来，水把洋芋的香味扩散，是时候下面条了。洁白宽厚的面条迅速下锅，醇厚的面香和炊烟，飘出灶房，飞向天空。最后，母亲依次摆开六个青花粗瓷碗，每个碗里放进配料，倒上热汤，捞入面条，我们便心满意足地端着自己的碗，狼吞虎咽起来。

现在，母亲留守在老家，我很少有时间回去，一碗面是奢侈，但常常想念母亲的手擀面，那碗面是乡愁，是母亲的味道，深深根植于心，永世不能忘却。（计量检验中心   翟亚南）