油泼面是陕西的美食之一，也是我的最爱。做油泼面十分讲究。先和面，和面讲究“两不沾”，就是和好的面不沾手、不沾盆。接下来醒面，醒面时中间要多揉几次面，在和面前面粉中加入适量的盐，这样和好的面才更加劲道。然后就是扯面、煮面。

记得小时候在家，老妈的拿手绝活就是做油泼面。每次老妈在家做油泼面，我们兄妹三人就一直站在厨房，等着、看着、催着。看妈妈扯面、煮面那可是一种享受。一整块面在妈妈的手里被分成小块，薄薄的面在案板上，一拉、二摔、三扯，上下翻飞，像游龙飞舞，“啪、啪、啪”转眼三尺长的面条就扯好了，扯好的面顺手游入热气腾腾的大锅中，时间不长，煮一滚后加入适量的青菜，盛到大碗里，再撒些葱花和芝麻、花生碎，加入少许盐、各种调味料，最后加一勺火红的辣子面，泼上灵魂的热油“滋啦、滋啦”，最后加入极味鲜和香醋，搅拌均匀，一碗油泼面就做好了，刚端上桌的油泼面，入眼的是热气，随之扑面而来的是油的香味，辣子的辣味，热气无法掩盖我们三兄妹吃面发自内心的笑，我和哥哥们像比赛一样，抢一碗面就吃上了，往往没等面条放凉就动起了筷子，将夹着面条的筷头送入口中，一阵“吸溜吸溜”声后，面条已被送入口中，不等第一根面下肚，第二根面就已送入口中，吃的满嘴油光，吃到最后都要将碗舔个干净，好像这样才能不辜负油泼面的滋味。一大碗油泼面，也用不了几分钟，“嗝”一声响亮的饱嗝证明了已经美餐一顿。

长大后做油泼面也成了我的绝活。老公是关中人，孩子也随老公爱吃面食，自然油泼面也是他们的最爱。一番忙活，一大碗热气腾腾的油泼面端到他们面前，看着老公满面笑容的接过碗，狼吞虎咽地吃起来，再看看孩子学着大人的样子用筷子夹起面，吃完口中香辣劲道的面条，嘴唇被辣的通红通红的，却吃的很满足的样子我好开心，突然想起了小时候妈妈看我们吃的狼吞虎咽的样子，满脸的笑容里浸透的都是甜甜的满意，甜甜的幸福，孩子多吃饭，妈妈就特别的开心，每次都是我们饱了口福，妈妈饱了眼福，美味在口，温暖在心。

养儿方知父母恩，养儿才能体会到父母的心，这也是在我有了孩子之后才懂得的道理，每次孩子不好好吃饭，我跟着孩子屁股喂饭，每喂进一口，我的心里就特别的高兴。妈妈做的油泼面在我心中一直是最香的，因为油泼面中有我儿时的回忆，有浓浓的亲情，深深的母爱，只要我们用心体会，幸福随时就在我们的身边。（计量检验中心   房金凤）