前几日，接到老家大姐的电话，甚是开心，说今年家里玉米收成好，精心给我磨好了玉米糁，玉米面，已打包快递，昨日收到快递的那一刻，虽然春寒还未过，但手捧着包裹，内心却满是温热，心心念的老家的玉米面食又可以安慰味蕾一下。

人间鲜味诸多，许多美食品尝后，味道记忆却都不够持久，但在我看来，伴随整个童年青年时期玉米面食却是我记忆中最质朴最难以忘怀的味道，孩童时期那仍是艰苦年代，主要的农作物便是玉米，老家深处秦岭东南麓的商山洛水中，特别是洛南北路，属于高寒山区，主要农作物玉米生长周期长，昼夜温差大，所产玉米肉质细腻饱满、口感鲜香纯美，磨成的玉米面便是农家人的主食，勤劳智慧的农人便开创了很多玉米的吃法，玉米面窝窝头，玉米糁稀饭，玉米面搅团，玉米面鱼鱼儿…...时至今日，我们也经常吃玉米面食，不光是怀念那时的时光，更是因为玉米粗粮的营养成分胜过细白面，而且味道更是顶呱呱，尤其是将玉米面粗粮细做的浆水鱼鱼更是一绝。

浆水鱼鱼，顾名思义就是浆水和鱼鱼的美味结合，浆水家喻户晓，但这个鱼鱼，很多外地人却不清楚，因为这是陕西一道地道的特色小吃，鱼鱼主要由玉米面熬成搅团，用漏勺滴漏，在凉水中冷却成型，其形不似鱼，酷似蝌蚪，陕西人给其美名曰“鱼鱼”，浆水鱼鱼，柔软劲道Q弹，配上农家自制的浆水，那味道简直是酸辣爽口，爽滑利口，回味悠长，久食不厌。

春暖花开，气温回升，冬季里高热量的食物早已让人心生乏腻，便在周末寻找久违的的清爽味道，赶紧用老家新磨得玉米面做浆水鱼鱼好好解解馋。做浆水鱼鱼，首先得备好浆水，因条件有限，来不及自制，便在市场上买来两斤，也都是农家自制的，味道呢也确实正宗，想要鱼鱼味道酸辣爽口，炝浆水是保证味道的关键一步，将浆水根据食量的的多少舀出，浆水菜切丝，配以干红线椒、葱、姜、蒜、韭菜、蒜苗等辛辣味蔬菜为作料，切成段或丝，热锅放大豆油、少许花椒油烧热，油温升高后，放入以上作料，煸炒，炝出香味后立即倒入浆水，呲啦一生，瞬间酸辣香气升腾，烧开后根据自己的口味调味，盛入盆中待用，辣而不辛，酸而不烈，闻一下便早已口齿生津。

浆水炒备好后，便到了最为关键的做鱼鱼的时候了，首先要备好工具，大平底铁勺底部指头粗眼的漏勺，一碗玉米面和一碗清水搅匀的面糊，一大盆凉水备用，上锅烧水，烧水按舀玉米面同样的碗盛上5碗水烧开，水开后将面糊均匀倒入锅中，立即搅拌均匀，根据粘稠度适当加入干玉米淀粉，不停的朝一个方向使劲搅拌，防止糊锅底，这个时候面糊的粘稠的也关键到鱼鱼的成功与否，粘稠度低了漏鱼时就会拉成细长的县，不能成形，过于粘稠的话漏勺漏不出来，大致的粘稠度要求用勺子舀起来能自然缓慢流动滴落便可，还有一点要注意的是，想要鱼鱼光滑爽口，必须得使劲不停搅拌，直至搅团光滑起大泡，直至煮熟，将漏勺平端于凉水盆上部15公分左右，将搅团舀至漏勺中，轻晃漏勺，搅团顺着漏勺自然往下滴溜，鱼鱼的长短大小都可以根据漏勺离水面的高低控制，滴漏下的面糊遇到凉水迅速冷却成蝌蚪形状，这样，鱼鱼基本就做成了。

看着自己做的这一盆鱼鱼，心里很是舒坦，拿起大碗，狠狠的捞上一大勺，浇盖上备制好的浆水菜，轻轻搅拌，顿时猛地一顿吸溜，刚张嘴就已经滑到肚子里了、酸辣爽口，口齿生津，胃里清爽，顿时浑身的满足感，炎热的夏季即将来了，一碗美味浆水鱼鱼，真得是解暑又降温，回味悠长，久食不厌，舒爽身心。