母亲又来看望我们了，她神秘地从随身背着的布袋子里拿出一个红色塑料袋，得意洋洋地摆在我面前。

“给你带好吃的哩。”母亲打开塑料袋，露出了一堆野菜。

“呀，野荠菜都长这么大啦。”看到野菜，便觉得万分亲切，欣喜地翻开，是春天的第一茬野菜荠菜。

“再过几天荠菜的时间就到了，就老哩。这些荠菜留一半给你包饺子，留一半妈给你做野菜饼吧。”听到野菜饼，我连连点头。已经很久没有吃野菜饼了，记忆里，每年的野菜不是包饺子、做春卷，就是炒着吃了，野菜饼还是在老家时吃过。

每年开春，野荠菜就已经长成了，可野荠菜老得快，所以留给挖野菜的人的时间并不多，大概一个星期就长老了，不再好吃了。每年在田间地头，都会有一些人拿着铲子，弯着腰在地上寻找，野荠菜喜欢长在麦子地和野地里，有些叶子呈现黑紫色，有些是嫩绿的，都可以吃。

初春时，天气还有些冷，但大家就已经等不及了，野荠菜就那么几天时间可挖，错过了就得等一年，于是大家火急火燎地结伴到地里去挖野荠菜。野荠菜长得显眼，也好挖，一铲子下去就是一棵。有些个头大，长得四仰八叉的，有些秀气，长得纤瘦，不管美丑，只要能吃都逃不过大家的火眼金睛。大家慢慢地、仔细地找，往往一个上午就能挖大半篮子的野荠菜。

野荠菜适合做饺子和春卷，因为比较硬，所以炒着吃并不好吃，只有和面粉、肉以及碎韭菜才能碰撞出别样的花火，而我们最喜欢吃的野菜饼，则是母亲别出心裁的创造。饺子、春卷吃腻了，母亲就想到一个油炸的方式，将野荠菜的叶子切碎，加上肉泥和藕泥搅拌均匀，再和面粉搅拌，然后烧一锅热油，准备炸野菜饼。从拌好的糊糊里挖出一勺，然后用勺子压平放到油锅里，“刺啦”的声音是悦耳的音符，我们站在锅边等待最鲜嫩的野菜饼。

油炸食物对于我们总有莫大的吸引力，尤其是油炸菜饼，鲜香滑嫩，特别可口，每年春天我们都在盼望着这一口。炸了一会儿，野菜饼变了色，香味从油锅里溢出，等到颜色变深饼子就熟了。饼子趁热吃是最香的，拿到饼子后我们也顾不得烫，使劲地吹几口就狼吞虎咽起来了，像是生命等待了许久的春天，我们在野菜饼里吃出了幸福的味道。

野菜饼是我对春天最美好的记忆之一，如今母亲又在厨房忙碌，她还是和以前一样耐心地把野荠菜洗干净，把叶子切成极碎的近乎是糊糊状的大小，我在旁准备面粉，娘俩儿搭手，很快糊糊就做好了，然后烧热油，我站在锅边像许多年前那样等着吃第一锅，许多年了，时间仿佛从没流逝，母亲还年轻，而我还是那个贪嘴的孩子。（计量检验中心 彭林）