最近总是馋饺子，肉馅的、白菜豆腐馅的、韭菜馅的……都想吃一遍，便把这事和母亲说了，母亲听说后，当天晚上就把包好的饺子送过来了。想吃饺子，其实就是想念母亲的味道了。

我下班后回到家，餐桌上的盘子里摆满了母亲包的饺子，母亲包的饺子个头都不大，但是褶子很好看，均匀，皮薄，个个圆鼓鼓的像个金元宝，馅料多汁，香气四溢，更能勾引我肚子里的馋虫。进了门，直奔餐桌抄起桌子上的筷子就要去夹，母亲眼疾手快地把我的手挡掉：“去洗手，怎么还像小时候那样的馋。”母亲的一席话，让我想起了小时候吃饺子的场景。

小时候吃饺子的机会是很少的，记忆里只有冬至和春节才能吃到饺子。这都是重要的时节和节日，吃饺子是一种尊重和传统。我很喜欢吃饺子，饺子圆乎乎的可爱，香喷喷的诱人，总是吃不够，所以每年立冬后我就在盼望冬至，冬至后我又开始盼望春节。冬至时，母亲一早就要去集市上买二斤猪肉，虽然不多，但掺上大葱和生姜泥却可以煮几十个饺子，也够一家人饱餐一顿的了。如果那一天恰好是周末，我是一定会央求母亲带我去集市的，母亲也常常会很爽快答应我的请求。到了集市，母亲利索地买完她需要的食材，还会给我们买一点麦芽糖，算是节日的奖励。回去的路上，我便一边吮着麦芽糖，一边哼着歌，那段快乐的时光，至今依然历历在目。

回家后母亲就要忙活起来。剁馅、和面、擀面都是她一手操办，我们帮不上忙就只能在一旁看着。母亲是一个“十八般武艺”样样精通的农村妇女，各类面食她都能“手到擒来”，并且做的有模有样。母亲能捏出各种各样的形状，面食母亲能擀成或细或粗，或宽或窄，或韧或柔的样式与口感来，饺子更是她的拿手绝活。母亲剁馅料十分用心，肉馅剁得很绵，很细腻，筷子插进去肉糜能够裹在筷子上，调馅料用的是用八角泡得水，能够增加猪肉的清香，馅料准备好后，面也揉得差不多了，于是母亲就坐到桌前，准备擀皮。擀皮时母亲的手速很快，转几下面皮，动几下擀面杖，一张圆圆的饺子皮就好了，她包饺子的速度也很快，两只手一起按褶子，几秒钟一个饺子就稳稳当当地落地。

金元宝一样的饺子下进滚水是那一天的高潮，等到饺子熟了浮起时，我们就捧着碗等在灶台前，每人的碗里都可以分得十多个饺子。趁着热气吃下肚，汤汁在唇齿间爆开，香味充斥口腔，回忆就此定格。我也曾尝试用母亲的方法包饺子，但味道总是不对，询问母亲她只说就是普通包的饺子，但为何她包的饺子就那么让人难以忘记，难以模仿呢？我想那是因为母亲这个身份赋予的神奇力量，母亲给所有食材都赋予了母爱的滋味，所以我们品尝时总是别有一番风味，那是我们如何模仿都无法达到的标准，是母亲独一无二的味道。（计量检验中心   翟亚南）