“惊蛰后的荠菜最好，地气醒了，荠菜吸饱了地气，又嫩又鲜。”挖野菜是母亲在春天里最爱做的事。老家的房前屋后，土地多，尤其是野地多，一到春天，野菜齐齐苏醒，送来独特的春味。

迎着明媚的日头，母亲挎着柳条篮，提着一把小铲子就出门了。田间地头、野地溪边已经泛起绿意。胶鞋踩在松软的土上，留下一串串清晰的脚印。

荠菜在绿油油的野菜中并不起眼，它也善于躲藏，最喜欢藏在麦子地里。春天，麦子长势旺盛，油汪汪的绿遮住了荠菜，荠菜混在里头，不仔细看很难发现。可母亲似有火眼金睛，隐藏的再好的荠菜都能被她找到。她弯着腰，眼睛盯住地面，找到目标后，目光一下子就亮了：“梗子是紫色的才鲜嫩，叶片也要舒展的，味道好。”她蹲在地里，小铲子轻轻插进松软的泥土中，铲柄向下稍微一压，整株荠菜就带着湿漉漉的泥土被放进篮子里。野地、麦地里到处都是野菜，不需要走很远，也不需要花费多少力气，柳条筐里就满了。挖荠菜的时候，母亲也会顺手挖些其他的野菜：“这个蒲公英好，留着泡茶，能败火。”“灰灰菜用热水汆烫一下，浇上辣子和蒜泥，泼一勺热油，香得很。”母亲对野菜的做法如数家珍，荠菜在她手里则变成一锅鲜香的饺子。

荠菜也趁鲜吃。挖来的荠菜清水洗干净，母亲就忙不迭地要拌饺子馅了。荠菜与五花肉搭配最为妥当。洗干净的荠菜水灵灵、鲜嫩嫩的，惹人喜爱。切碎后与碎猪肉搅拌，野菜的鲜与肉的香融合在一起，又互相激发，使得荠菜的味道更鲜美，猪肉的味道更香醇。馅料拌好就开始和面，擀饺子皮，紧接着母亲往桌前一坐就开始包饺子。母亲包饺子的动作十分利落，虎口轻轻一挤便捏出匀称的褶，胖嘟嘟的元宝挨个排在秫秸帘上，还粘着星星面粉。

“老头子，烧水。”饺子包的差不多时，父亲就领了任务到厨房去，烧一大锅滚水。水烧开后，母亲端着秫秸帘，把雪白的饺子挨个倒进滚水中。第一次浮起，倒一次凉水，一共需要倒三次凉水“激一激”饺子。土灶把荠菜饺子的香味烘得更浓了，混着新蒜的辛辣在梁柱间缠绕。

母亲的荠菜饺子我就着蒜瓣能吞两大盘，可母亲常觉得我是吃不饱的：“多多吃些，这是地母娘娘给的鲜气。”

又是野菜生长的季节了，母亲的灶台上已冒气阵阵白烟，我迫不及待地眺望故乡的方向，盼着回去的那一天。（生产管控中心    李轲）