从记事开始家里的那个老酸菜坛子就一直在那里，几经周折盖子都碎了两个，它依旧无损，几十年的时光里也未曾改变，也是家里的老物件了。用它泡的酸菜味道更是一绝，伴我长大见证了我的成长。秋凉了，又到了一年一度翻酸菜坛子的时候了。以前家里只有那个大的酸菜坛子，辣椒豇豆萝卜包包菜……都泡在一起，有了小侄女之后又添置了一个小坛子，不辣的就分开单独泡了。

把陈酸菜捞出来，倒出老酸水，瞬间刺激味蕾的酸香味弥漫开来，忍不住吞咽了几口口水。坛子洗净晾干，加凉白开、适量的食盐、老酸水、少量白酒、新鲜的菜蔬后盖上盖子水封，放置阴凉处，静静等待时间发酵的美味。茭白与洋葱泡上一天左右正好食用，包包菜、红萝卜养坛子可以三五天，豇豆、辣椒、蒜头……就可以泡很久了，泡的越久酸味越厚重，这是时间的味道也是温馨的味道。

有了蔬菜大棚后时时都可以吃上新鲜蔬菜，但反季节辣椒的辣味与口感相差太远，经过酸辣椒烹饪的菜肴味道才更具地方特色，酸与辣的组合更适合汉中这片土地。捞出昨天早上泡的茭白切成细丝加点红油辣椒就是可口的下饭菜，简单方便还好味；酸辣椒与酸豇豆配上猪肝，家喻户晓的一盘名菜；酸辣土豆丝的味道更不必说，百吃不腻的大众菜。捞过酸菜的手依旧散发着迷人的酸香味，简单的冲洗带不走的味道，那是家的味道。

异地安家自己开火了，做饭之余总感觉缺点东西，厨房少了个摆件，少了件味道传承的器具，精挑细选的去买了个酸菜坛子，信心满满的准备自己泡点酸菜改善点缀生活，结果却不尽如人意。泡的菜不是太酸就是太咸，坛子里起了白花，加进白酒与大蒜也没能消除，只好重新起坛腌制，期待新泡的酸菜达到预期。好几天没能吃到酸菜却越发的想念了，那个老酸菜坛子的味道，那种温馨的家的味道……（生产指挥中心   罗双华）