炎炎夏日，再没有比来一碗冰粉更消暑了。走在喧喧闹闹的夜市，经过五颜六色的美食摊，总会情不自禁在凉粉摊前停下脚步。

小时候，最爱跟母亲逛集市，远远看见一把大伞，那便是卖凉粉的小摊。当时一碗凉粉3毛钱，在那并不富裕的年代，3毛钱用处很多，精打细算的母亲并不舍得用来给我解馋，每次总要缠很久，母亲才到凉粉摊前。

走近发现伞下是两个大桶，盖着白布，分别装黑白两种凉粉，桶中间横放一块木板，上面摆了几瓶酸醋和白糖。我激动地看着阿姨熟练地掀开白布，从桶里舀出晶莹剔透的白凉粉装入碗里，倒酸醋、撒白糖，再递给我。母亲每次都说不爱吃，只买1份给我。每次吃一半，我便装着吃不下的样子，母亲一边心疼地喊浪费，一边把剩下的一半吃完，吃完那冰冰凉凉、酸酸甜甜的凉粉，全身舒爽。

暑假，是我们全家在田里紧张抢收早稻种晚稻的时候。一天中午，我满脸疲惫地从地里回来，二哥让我拿上袋子，要带我去弄好东西，但就是不说弄啥。我好奇地跟他来到一棵大树下，见他敏捷地爬上树，揪下树枝上绿色的果子，扔给我，叮嘱不能吃，让装袋子里。地上的果子都被我捡了起来，不一会儿，便装满一口袋，二哥也从树上爬下来，提着便回家。路上，我好奇地问二哥，到底用来干啥，他才告诉我用来做凉粉。回到家，见他用刀把果子一个个切成四瓣，刚切开流出白色的汁，十分粘手，但放太阳底下晾晒一会儿就不沾手了，大约是干了。他把果子里的籽剥下，继续晾晒，火辣的太阳不一会儿便晒得颗粒分明。二哥把籽剥下，抓一把用白布包裹好，用线扎紧口，剩下的籽用塑料袋装好留下次用。

接着，二哥从井里打一大盆水，放入一点做豆腐用的石膏粉，再把裹白布的籽泡进水盆里，不停揉搓，搓出白色的胶状物，直到凉粉籽不出胶为止。当时还没有冰箱，为了能早点吃上凉粉，二哥用一个更大的盆，装满凉凉的井水，把装凉粉的小盆放大盆井水里冰镇，半小时后用筷子扎了扎，能立住，说明就可以了，否则，得再放一段时间。

等凉粉成型后，挖一些到碗里，当时没有醋水，便撒白糖，冰冰凉凉，吃完一碗再添一碗。一群小朋友嬉嬉闹闹，无忧无虑地吃，暑气也消散得无影无踪。

后来，二哥出远门打工了，我们便学着二哥，做了一盆又一盆的凉粉。把村里的亲朋好友也叫来，大家洗净腿上的泥，你一碗我一碗，舒舒心心、敞开地吃，一边吃一边聊收成，聊防虫小技巧，聊邻里间的趣事，其乐融融。

如今，生活水平越来越高，凉粉的种类越来越多，配料也逐渐增多，加上冰箱冰块的辅助，口感越来越好。每次去夜市，总要买一份晶莹剔透的凉粉，加蜂蜜、红糖水、葡萄干、醪糟、山楂、花生碎，以及各种新鲜水果丁。带回家，窝沙发里，软软糯糯、清凉冰爽，仿佛又回到了那个无忧无虑的童年。（轧钢厂  肖美英）