每次休假我总要到天荡山下吃一碗热气腾腾香辣美味的热凉粉。

朋友夫妻周末来勉县游玩，想着大鱼大肉已是舌尖常物，我请他们吃的也是香辣美味的热凉粉，没想到一碗热气腾腾的平凡之食竟让他们说起勉县之行时总会提及。记得那天吃完饭走出门店，老板正在院中柴火灶上手持擀面杖，用力扭动着腰肢搅动着铁锅中喷香而黏稠的软“黄金”，朋友赶紧抓住时机留影为念。

一样的美食由于地域的不同就有了不同的名字和不一样的味道。勉县的热凉粉在老家有一个加了动词的名字“搅团”，儿时这样的美食只有在隆冬时节才能吃到。每年入冬前后，农村家家户户的屋檐下都会靠着墙角或依着房梁架起一屏严严实实、金灿灿的玉米棒，此时的玉米经历了夏的炙热，秋的沉淀透着浓浓的原始香气，最适合剥下来碾成颗粒状的糁子，磨成细腻的玉米面粉。

秋末播种完小麦之后，延绵了大半年的农事暂告一个段落，母亲这会才有闲工夫给我们准备不一样的三餐饮食。夜晚一家人坐在煤油灯照亮的窑洞里剥玉米，次日母亲将剥好的玉米粒在开水锅里焯烫之后，再平铺在竹席上晒干装进面袋中拉到磨坊磨面。新玉米一半拉成大颗粒的拉米子和细颗粒的糁子，另一半磨成黄亮细绵的玉米面，当年的新玉米面打搅团最是好吃，母亲磨好面的次日必会打一锅筋道爽滑的搅团给家人解馋。

“搅团要美，搅上百搅；搅团要筋，屁股轮圆”这是家乡打搅团的口头谚语，重点阐述了打好搅团的技术要领。打搅团最好用碗口粗的硬柴火，刚开始火劲十足玉米面撒进锅里始终保持煮沸状态，后期火劲减弱盘搅团煨锅巴是为最佳。母亲打搅团前先要用白面加水搅成的稀面糊打汤底，等搅进去的面糊和一锅开水融为浑浊的面汤时，母亲才一只手握紧擀面杖在锅中画圆搅动，一只手将玉米面一把一把均匀的撒进渐渐浓稠的面汤里，等到锅中的面糊变得黏稠挂在擀面杖上能拉寸余细丝时，母亲便不再添加玉米面，而是双手紧握擀面杖卯着劲在锅中顺着一个方向快速搅动起来。随着锅中的玉米面糊越来越黏稠母亲的身体就像上了发条的陀螺一样，转动的越来越快幅度也逐渐加大，高强度的身体转动和氤氲的热蒸汽让母亲的额头泌出一层细汗，两个脸颊就像扑了胭脂一样红扑扑的很是好看。锅中的面糊“突…突…突”的冒着气泡撒欢时，一锅暖香黄亮的搅团才算制作完成。这时，母亲夹起半片碳块压住火焰，降低炉温让搅团在火炉上小火慢煨，这样等锅中的搅团吃完后紧贴锅底那层面糊就变成了黄亮酥脆的玉米锅巴。

搅团的吃法花样繁多，有酸菜搅团，有水围城，还有漏鱼，煎汤等等吃法。我家那时吃搅团多为配上蒜辣子或者咸萝卜﹑酸菜的家常吃法，剩下的搅团母亲会趁热盛进刷了油的洋瓷盘里，等到晚上再将凉透了的搅团切成小块，拌上盐﹑醋﹑辣子就成了就馍下饭的菜肴；漏鱼大多是夏天暑气最盛的时候才吃，配上蒜水﹑辣子﹑盐﹑醋是那个时候解暑气的最佳吃食。而到勉县吃过热凉粉之后我才知道搅团配上香料熬制的汤水，油泼辣子和花生碎之后竟是另外一种神奇的味觉体验，让人吃过之后对曾经的记忆有了往事续写般的情怀。

现在生活富裕人们想吃啥有啥，而我还是喜欢吃一碗热气腾腾的热搅团。在粗粮细作的美味中回味那掩藏在心底的搅团情怀；回味那乡村人家激昂奋进的致富之路；品味当下生活像花儿一样开放的幸福味道！（动力能源中心  孙辉）