傍晚，许多熟食店开张了，各种卤肉、凉菜码放在方正的盘子中，等待人们挑选。累了一天的我想买点下酒菜，于是走到熟悉的那家凉菜店准备买点。

“老板，你家做了肉冻子啦！”看到盘子里熟悉的快快肉冻子，我惊诧地询问店主。

“是啊，这东西做起来费事得很，不过不少人都问，就做了。”我们口中说的肉冻子也叫猪皮冻，是凉菜中最为常见的一种菜品。我买了一份带回去。有了猪皮冻，我就把父亲喊过来，想着爷俩喝点小酒，聊聊家常。当熟悉的猪皮冻出现在父亲面前时，他也觉得很诧异：“呦呵，多少年没吃着了。”我还未给他倒好酒，他就迫不及待地先尝了一口猪皮冻：“还是老味道，不过没我做得好。”是啊，外头的东西怎么比得上他亲手做得呢？父亲的味道是任何人也取代不了的。

记忆中父亲偶尔也会下厨，他有一手的好厨艺，他做得都是家常菜，却有着特殊的味道。记得父亲炒得土豆丝，酸酸脆脆，惹人食指大动；父亲炒得醋熘白菜，我一个人就能就着米饭吃一盘；他烙得油饼又酥又脆，每每把我的肚子撑得滚圆……而当过年时，他更是包揽了一个春节的食物。腊月里，父亲早早地准备起来，必备品就是猪皮冻。现在的猪皮任何季节都能买得到，可在以前不是这样，只有过年时村里头才有人杀猪，父亲就会早早地向那家人定下一些猪肉和猪皮。

做猪皮冻首先要把猪皮上的毛燎干净，父亲通常是让我们烧炉子，他扯着猪皮在火上来回晃动，毛就被火燎了。清洗干净猪皮，然后父亲就把猪皮切成差不多大小的长条状，放入锅中，加入清水、酱油、盐、八角茴香、姜片，还有他用油炸过的花生米，接着放到煤炉上文火慢煮。

别小看猪皮和这些调料发生的反应，当猪皮煮沸后，满院子都是令人垂涎的香味，香得人口齿生津。肉皮煮好后还不能当即食用，需要冷冻后才能吃，好在冬天气温足够低，很快肉冻就冷却凝固。看到肉冻子好了，我和姐姐们就央求着父亲切肉东，做肉冻碟，父亲这时就乐呵呵取出一块肉冻子切给我们吃。

做好的肉冻子晶莹剔透，整体是晕染着酱红色，里边掺杂的红色的花生米也清晰可见。父亲做肉冻子的方法很简单，把肉冻子切成块状，再撒点蒜苗，浇点米醋就能吃了。肉冻子有肉香、蒜香、花生米香和佐料香，更有父亲的味道蕴含期间，入口即化，回味无穷。我们通常要一顿吃两盘才能过瘾。对于缺衣少食的我们来说，过年时能够吃上这样一口荤菜，那真是顶天的幸福哩。

“赶明儿我做给你尝尝，多少年了倒把你们喜欢的这道菜忘得干干净净。”父亲塞进一口肉冻子后这样对我说。我听后连忙点头，父亲的味道似乎已经在口齿间升腾。（动力能源中心  郭超锋）