醪糟在各地的叫法不尽相同，北方叫米酒，南方叫醪糟。每年到立冬时，母亲便会做上许多醪糟，装在透明的玻璃罐子里给我和姐姐各送一些。因为体寒，冬天我总感觉手脚冰凉，习惯了天冷时回家来上一碗热气腾腾的醪糟鸡蛋，驱赶寒意，五脏六腑顺带着神经末梢都温暖了。对我来说，醪糟相当于“冬天里的火锅热奶茶”，是过冬时最念想的食物。

作为家常的一种吃食，醪糟的做法简单，但却是各家各味。吃遍了周边夜市各摊位的醪糟鸡蛋，还是独爱母亲做的。母亲做的醪糟甜中带酸，米粒绵软，酒香四溢，每次做好后除了给我和姐姐，还要给远在江苏的小姨、五姨都寄一份过去，外加几方提前熏好的腊肉，让她们每年都能吃到老家的味道。食物就有这样的魅力，在物资匮乏时期，它可以维持一家温饱，“家中有粮，心中不慌”；社会高速发展的今天，它又通过四通八达的物流网，给远在他乡的亲人送去一份牵挂。

母亲做醪糟有一套自己的方法。超市最普通的江米洗净后晾晒在筛布上控干水分，放入大铁锅中大火蒸透，农村的灶火火力猛，受热均匀，蒸熟后的江米晶莹剔透、软糯弹牙，趁热盛一碗，撒上一层白糖，这便是儿时的我最喜欢的一道美食。待蒸熟的江米稍微晾凉，就到了最重要的一个环节：拌甜酒曲。此时蒸好的江米不能晾的太凉，否则不能使甜酒曲中的酵母发酵；也不能太热，高温会使酵母中的酵母菌失活，同样会失败，这时就要凭借经验和手速。甜酒曲用温水化开后，快速的进行小部分搅拌，从边缘至中间循序渐进，避免底部的江米温度过高，同时也保证每一粒江米都均匀包裹甜酒曲。待汁水稍微渗透吸收后，装入提前准备好的瓦罐中，按压结实后，中间掏一个碗口大的洞，便于随时观察醪糟的发酵情况。做到这一步，醪糟基本上已经成功了一半，接下来的24-48小时，就是醪糟的发酵时间，需要保持一定的温度。记得小时候家里条件差，没有取暖设施，母亲就会把瓦罐放在床上，再给它包裹上一层厚棉被，放在我的脚下。发酵中的醪糟带着一丝温热，贴着它睡还能闻到香甜的酒香，连做梦都变得香甜了起来。

这样放置上两三天，打开盖子，酒香扑鼻，略显浑浊的汁水也已经浸满了洞口，这代表醪糟已经大功告成。我最喜欢的吃法就是醪糟鸡蛋汤圆，水开后舀上两勺醪糟，待再次煮开时下几个玉雪可爱的汤圆丸子，快成熟时再淋上鸡蛋液，等到鸡蛋液开成漂亮的黄色小花后，稍微搅拌就可出锅了。喜欢更甜一点的可以放几块红糖，这也是陕南地区最经典的“月子餐”，江米中的淀粉经过发酵后转化为氨基酸及多种维生素，温润滋补，可以很好地帮助产妇恢复身体基能。这样一碗营养丰富的醪糟鸡蛋真是让人停不下口，甘甜之中带着一丝酒香，清新爽口，百喝不腻，一起搭配的鸡蛋、汤圆更加丰富了这碗醪糟的滋味，一碗下去，通体舒畅，肠胃被暖意包围，舌尖和味蕾也得到了升华。

食物真是非常神奇的东西，开心时助兴，失意时慰藉；离家时它是乡愁，居家时它又带给人满足与温暖。醪糟与我而言就是有这样的魔力，习惯了天冷时来一碗热乎乎的醪糟，补充热量，犒劳脾胃，这寒风凌冽的冬日也变得可爱起来。（计量检验中心   牛 勉）