母亲对捏花花和包粽子并不在行，样子甚至可以说很丑，但她包的土豆饺子却是一绝，在亲戚朋友间也小有名气。也许是母亲在“显摆”她的手艺，因此每年的冬至，母亲必定会包一些土豆饺子给我们解馋。

    陕北人大多时候吃的是萝卜肉馅儿的饺子，但陕北的土地较为贫瘠，即便是种了萝卜，也长不了多大的个，我家的那些地，算是土地贫瘠的“代表”。母亲总会变着法儿地给我们做各种好吃的，每年到了冬至这一天，母亲就会用我家土地最盛产的土豆做一顿美味的饺子，多年下来，母亲练就了她那独特包饺子的技艺。

    冬至一大早，母亲便开始张罗着捏土豆饺子了，我总会在这个时候抢着帮母亲刮土豆皮，趁着做早饭的间隙，母亲便将刮了皮的土豆洗干净放到锅里蒸，饭熟了土豆也就熟了。母亲将蒸熟了的土豆块儿拿出来放到盆里，捣成土豆泥，将事先剁好的肉沫掺进土豆泥里，放入锅里加上各种调料，炒出香味来，便到盆里等待包饺子了。

    在和面盆里和上一块面放置一段时间，等面醒好了，母亲的两根大拇指飞快地旋转，三两下就做好了饺子皮，放上馅捏合到一块儿，双手一握，轻轻一捏，一个饺子便成型了。将捏好的饺子一个个摆在高粱杆做成的盖子上，一圈圈地颇有纹理。母亲一手包出来的饺子难以辨认，看上去都是一模一样的，在其中一两个饺子中包了硬币，出锅时谁也甭想认出是哪个。包硬币是每年冬至包饺子必须要有的，谁要是能吃到包了硬币的饺子，预示着谁就会在来年有一个好兆头。

    等饺子出锅，我、哥哥、妹妹都是抢着吃，这时母亲总笑呵呵地说：“慢点吃，不要噎着了，锅里还有呢”。每次吃母亲做的土豆饺子，我们兄妹几个的肚皮都会吃到圆鼓鼓的像是充饱了气的大气球，看着我们几个摸着肚皮，父亲哈哈大笑道：“你们几个的肚子像是扣了个小锅子，这要感谢你妈包的饺子喽。”

    母亲做土豆饺子的手艺，被哥哥和妹妹学了去，我算是比较懒得，不愿意学，母亲便慎怒地对我说：“现在不学怎们做，等我老了做不动饺子了，到时候去哪里吃？”我便在不情愿中开始学习，但每年家人围在一起包饺子的时候，我还是在旁边看着，我也不是不愿意围着灶台转，而是更多的时候想吃母亲包的饺子罢了。我曾劝母亲来勉县开一个土豆饺子馆，母亲摆了摆手说老家离不了人，她若是开个饺子馆，父亲在家里就没有人给做饭了，在我转念一想也确实如此，也只能惺惺作罢。

    如今又是一年的冬至，我却因工作原因没能回去，前两天给母亲打电话时，母亲告诉我，哥哥和妹妹离家近，两人前两天就回家，准备和她们一起过冬至了。还安慰我说今年的冬至回不去也没关系，等我下次有时间回家时再给我包土豆饺子，她说现在日子好了，不一定是非要冬至的时候才吃饺子。当听说我下次回去准备带女朋友时，母亲心高兴地说，要把她这手艺传给我的女朋友，我只能无奈的答应了下来，其实我知道母亲是想在她将来包不动饺子的时候，每年的冬至我也能吃到饺子，吃到母亲冬至那天的味道了吧。（炼钢厂  薛生旭）