近期，关于天津老子号狗不理包子的负面新闻刷爆了社交网络平台。霎时间各大媒体的记者与各路视频网站的美食博主们闻风而动，纷纷动身前往京津冀一带的狗不理包子连锁店进行暗访，结果自然是出奇一致的差劲。“皮厚馅薄”、“味同嚼蜡”、“价格贵到离谱”、“服务态度恶劣”，不同的视频却得出了这些惊人的同一性。狗不理包子，这一荣膺中华老字号、“天津三绝”之首美誉的传统美食，这一拥有一百余年历史的地方特色食品，堕落到今日人人喊打的境地，属实令人扼腕喟叹。

而在微博评论区各路网民的激烈讨论中，有一条尤为突出，那就是我国各地的“老字号”地方特色食品无一例外，皆陷入了与狗不理包子一样的困境。本人尝试过50元一份的西安钟楼广场老字号牛羊肉泡馍，在广州旅游时亦在德粤楼品鉴过广式美食，确如网友评论所言，花钱买到的是恶劣的服务态度，以及难以下咽的负面用餐体验。窃以为老字号之所以为老字号，必定有丰富的文化底蕴、一丝不苟的用料做工、体贴入微的服务态度、口耳相传的口碑为支撑。而现如今这些“老字号”们飘飘然自以为自己已经达到登堂入室天下无双的境界，希望向着高端化冲击，却将支撑其走过百年风雨的支柱——做这一行的传统丢弃的仅剩下所谓的文化底蕴，脱离群众、不思悔改，宛若虚无缥缈的空中花园一般，只会落得摔得粉身碎骨的下场。

与之相对应的，是一家家错落于城中村、老城区、旧街巷的不知名小店。而这些小店，代替老字号们撑起了地方传统美食最后的尊严。熟练的老餮不屑于迈向老字号们富丽堂皇的厅堂，而是穿行在复古的街巷，寻找着每一缕富有灵魂的香气。我曾品尝过西安红砖南路陕师大附中对面的一流牛肉夹馍，也在某大型能源国企的职工食堂寻觅到比老字号高到不知道那里去的牛羊肉泡馍，在广东佛山破落的南方建筑群中寻到了广式煲仔饭的真谛。周到热情的服务，物美价廉的食物，酒香不怕巷子深的态度，恍惚间让我不禁扪心自问：到底谁才能算作真正的“老字号”呢？又或许，人人都可以是“老字号”。

做人又何尝不是如此呢？有部分得势后扶摇直上九万里的人，飘飘乎忘乎所以，丢弃了做人的本分，脱离群众、瞒上欺下、以邻为壑、为非作歹，东窗事发后成为人人喊打的过街老鼠声名毁于一旦，与现今金玉其外败絮其中的“老字号”们何异？而那些在平凡的岗位上深耕细耘，踏实做人、本分做事，默默无闻地发光发热的劳动者们，不就如同那些隐匿于街头巷尾不求闻达的无名小店一般么？酒香不怕巷子深，好的东西压根就不怕别人发现不了，而不好的东西装点的再华丽也掩盖不住其令人作呕的本质。

    做人与做菜，皆是如此。（财务部 田巍仑）