家庭微信群里蹦出几张照片，原来大姨在晒腊肉，一排排香肠、腊肉、腊鱼、腊鸡、腊鸭整整齐齐挂在屋檐下，隔着屏都闻到阵阵香味。

小时候，故乡南方小城的年要持续到正月十五。亲戚们相互拜年，每家一待就是一整天。主家中午必准备几盘小炒，主要食材便是各种腊肉。每年腊月，家家户户会腌制很多腊肉，记得很小的时候，家庭条件还不太好，只有到年跟前，村里才会杀一头猪，每家分一点点，做成腊肉，平常不舍得吃，过年招待客人时才会切上一些或蒸或煮或炖。

但南方水多，门前的池塘里满是大大小小的鱼，腊月是清塘摸鱼的好时节。大家把池塘里的水放干，抓大鱼留小鱼。在我还未上学时，没有水泵，全家人邀请亲朋好友一块下鱼塘清水，那是个十分费体力的活，得大半天才能清完，而且越到后面越靠近池中心，泥多，水更不容易清理，所以常常到午饭后，才能把池塘的水彻底清理完毕。下塘抓鱼时总是高兴的，大家把抓回来的鱼再次分类，大鱼放大盆里，小鱼放小盆，如果时间还早，大家便开始杀鱼。大人们在河边将大鱼从中间破开，去腮和内脏，鱼头、鱼鳔、鱼卵放一个盆，洗干净的鱼身放另一个盆。大姐带着我们，在旁边将小鱼的腮下扭个口，挤出内脏，用水清洗干净。小鱼很多，有时要清理很久，十分枯燥，但我们怕姐姐，都收起躁动的心，老老实实清理完毕。母亲将盐均匀地撒在干净的鱼上，腌一天后，父亲将大鱼用稻草绳子串好，鱼肚子用棍子撑开，挂屋檐下晾干水分。母亲也拿来绣花针，穿好线，从鱼眼中间穿过，把一条条小鱼穿成串，也挂屋檐下晾晒，怕晚上被夜猫叼走，太阳下山后便收进屋里，第二天再晾晒。好天气下晒5—6天就可以了。晒好的大鱼干切成块，炒蒜苗或芹菜，十分美味。在那个不富裕的年代，小鱼干是孩子们补钙的主要食材。把小鱼干放油锅里炸熟，拌上辣椒面，装进餐盒里，便是学生们一个星期的菜。

相比鱼干，大家还是更爱吃腊肉。也许因为腊肉没有刺，也许因为腊肉有独特的香甜。家乡腊肉腌制方法比较简单，自家猪肉洗净晾干水分后，用炒好的盐均匀地抹在肉的每个角落，腌2天后，挂屋檐下晾晒半个月，当腊肉晒得橙黄流油时就好了。切片炒蒜苗或萝卜干，绝对又香又下饭。如果实在忙得没工夫炒菜，把腊肉切片放米上蒸熟，待米饭快熟时，整个屋子都是腊肉饭香。

临近年底，养了一年的鸡鸭也又大又肥了，大家把过年吃的鸡鸭留够，多余的鸡鸭便在腊月里挑一个好天气杀掉，去毛去内脏，清洗干净后晾干水分，腌制方式跟腊肉差不多。父亲常用棉线把腌制好的鸡鸭绑腿，倒挂至阴凉通风处，晒到瘦肉有点干，颜色发红，表皮流出金黄的油就好了。过年时，切片蒸熟，或做成腊鸭闷藕、腊鸡炖莴笋、腊鸭萝卜汤等，咸香油亮，口齿留香，回味悠长。

如今，在党的领导下，人们生活条件越来越好，大家用泵抽水，摸鱼也省事方便得多。父辈们渐渐老去，临近过年时，父亲常常打电话催弟弟早点回家清鱼塘。

如今，大家不缺吃穿，只要愿意，腊肉想做多少便做多少，可以敞开地吃，还可以赠送亲朋好友。临近过年，在祖国各地为生活而奔波的游子们，也将开始慢慢整理行囊，即将返回故乡，品尝父母的各种腊味饭，感受家乡的宁静与安宁。（轧钢厂  肖美英）