炎炎夏日，令人食欲减退，吃什么都没有胃口，母亲做的凉面却让人一口气能吃两大海碗，是消暑的美味。每每想起来，心头就好似吹进一阵凉风，凉爽宜人。

小时候，餐桌上的饮食很单调，肉少，菜也不多，母亲总是变着花样，把时令的蔬菜做出新花样，给我们“改善生活”。夏天，蔬菜种类多，母亲的菜园里被各种蔬菜挤得满满当当。架子上挂着翠绿的豇豆、扁豆、四季豆，趴着冬瓜、南瓜、丝瓜，地上结着黄瓜、茄子、辣椒、青菜、西红柿、芹菜等等蔬菜。绿油油的一片，长势喜人。母亲就在她的菜园子里下功夫，一样菜能做出几样吃法。比如黄瓜，炒鸡蛋、烧汤、凉拌，做凉面也少不了它。

每次做凉面前，母亲都使唤我去菜园子里摘几根黄瓜和几个西红柿，掐一把鸡毛菜。黄瓜切成丝，西红柿熬成酱汁，鸡毛菜用开水汆烫一下，再和黄瓜一起放到井水里冰镇着。备好菜就开始和面，擀面条。面条里母亲会加几个鸡蛋，这样做起来，面条更香，也更有营养，吃起来爽滑而劲道，口感更好。和好的面先在案板上擀成面皮，面皮圆而大，能覆盖一整块案板。随后叠成长方形，按着头切成条，最后把条松散，洒上一把面，面条就擀好了。母亲忙碌着，交给我们的活儿也同步进行。主要是烧一锅水和剥几头蒜。

待锅里的水沸腾后，面条汆入滚水中，母亲这时抽出空来把剥好的蒜在蒜臼子里捣成蒜泥，然后装入碗中，倒入香醋和芝麻酱，用凉开水搅拌开。蒜泥酱做好了，面条也差不多了。煮熟后的面条捞入凉水中再激一激，母亲说这样面条会“上劲”。面条过冷水几分钟，摆好大碗，一碗中放入几筷头面条，几勺蒜泥酱，再拌上黄瓜丝和鸡毛菜，喜欢吃西红柿酱的就直接舀几勺酱拌一拌。最后的最后，再加上一勺母亲在春时腌制的香椿芽和一点白糖，拌均匀后下肚，汤汁酸甜，凉面爽口，一口下去顿觉暑意全消，凉爽沁入心脾。

现在母亲在老家生活，我在他乡，见面的日子少，夏天时凉面也吃得少了。我常学着母亲的样子做凉面，却总做不出一样的味道，心里头不免惆怅。

妈妈的味道是一座桥，这头是我，那一头是故乡，有妈妈在，有妈妈的味道在，故乡就还在，而我也仿佛从未走远，依然是那个给妈妈烧水的孩子，快乐而纯真。（计量检验中心   冯紫萱）