五月是农忙的季节，也是收获的季节，生长了4个多月的土豆此时迎来了丰收。土豆，汉中这边习惯叫洋芋，叫着顺口听着也好听。它长在土里，洋芋秧子和地膜的遮挡让它不显山不漏水，不挖出土不知收获多少，默默的生长，悄楚楚的惊艳众人。

土豆哪里挖，不在后山挖，当然地里挖。先割藤秧、拔草、去地膜，才能开挖。锄头一挥，哦豁，小个的无损，大土豆被切开，不能长时间储存了。锄头的每一次挥舞都是技术与经验的考量，是品质好与坏的较量，也是个头大小得失的思量，忐忑中加些期待。恰如每一次的成绩查询，每一次的消息等候，等待中多了焦虑，自信中加点迷茫。

两个小时的挥汗，一池洋芋挖完了，看着个头大小不一的洋芋铺满了地头，手臂的酸痛似乎也减轻不少，这样的成果值得喜悦，如此的丰收不怕忙碌，土地的馈赠依旧慷慨，硕果累累的收获终究抵了辛勤的汗水，或许这便是努力的意义吧。大个的储存售卖，小的打粉晒片，有伤损坏的留下食用，大小分类装筐拉走，短暂的时间整片土地恢复原貌，继续着下一季的种植，竞时间赛跑，和天气争锋，与市场博弈。

洋芋好吃，做法也很多，新洋芋口感更是一绝。五花肉加上新洋芋焖上一锅，好吃到停不下来，肉没吃完，洋芋一块不剩；酸菜土豆丝更是普及大众的家常菜，天天离不了，再吃也难腻的佳品；洋芋擦擦同样可以尝试一下，面粉与洋芋的完美融合，粗粮再配上绿豆粥，清热去火又降脂；小个洋芋晒成干洋芋片片，可焖可炒，大块鸡肉加入尖椒干洋芋片片，那爽口的味道最适宜夏天待客；一份狼牙土豆的小吃让一个行业蒸蒸日上……。不知不觉间又到了饭点，还是先来份洋芋蒸饭解解馋吧。

如同水稻米饭一般，从小伴随着我长大，洋芋二字早已深入脑海。收获一季就可储备食用一年，高产又好吃的洋芋早已走入千门万户，从春到冬，餐桌常现。不仅是食物也是情怀，看到超市中的新洋芋我不禁多了些亲切感。（生产部   罗双华）