风轻日丽乱莺飞，陌上田头野菜肥。春天，在这个生机勃勃，万物复苏的季节里，大地总是给人们带来无尽的喜悦和希望。田野里，大自然为我们准备了最为特别的一份礼物——野菜。在这个时候，去亲近大自然，挖取一份天然的美味，不仅可以享受到阳光、清风和花香，更能品味到这人间至味的甘醇。

周末时光，阳光正好，微风不躁，一家人来到户外郊游，带上铲子，径直来到乡村的田野里，去寻找心心念念的折耳根，折耳根又名鱼腥草、狗贴耳、肺形草、九节莲等十几种叫法，主要生长在我国的西南地区。

折耳根是一种独特的野菜，承载着丰富的味觉体验和不一样的食用价值。有许多人闻不惯它的气味，但是有的人却特别喜欢它的味道，就像许多人喜欢吃螺丝粉和臭豆腐一样，我对折耳根的味道也是情有独钟。

折耳根的外观看着并不起眼，但它的内在却有着非常独特的魅力，它的叶子像人的肺一样，上面是绿色的，背面是红色的，上面还有许多弯弯曲曲像人的血管一样的纹路，所以有的地方又叫它肺形草。它的根茎特别长，呈白色，细长而柔软，一节一节的像莲藕一样，故名九节莲。它的根叶有着特殊的气味，这种气味对于一些人来说可能难以接受，但对于喜爱它的人来说，却是一种无法抗拒的诱惑。

折耳根在药用方面也有着一定的功效，它具有清热解毒、消肿等作用，对于一些疾病的治疗和预防具有一定的帮助，它不仅可以清热解毒，还能消肿疗疮，对疮毒、肿疡有较好治疗效果，并且利尿通淋，可起到抑制细菌的作用。同时，它富含蛋白质、维生素B、维生素C、矿物质钾、镁、铁等多种微量元素，它的膳食纤维不但有助于肠道蠕动，而且可以提高皮肤的抗氧化能力，增强免疫力，对身体健康有着诸多益处。

在食用方式上，折耳根也有着多种多样的做法。可以凉拌，配上蒜泥、葱花、香菜，倒上味极鲜、香醋等，再用油泼辣子往上一淋，保留其原有的鲜味和脆嫩口感的同时，味道更是带着原本的那种独特气味。

偶尔几次出去吃饭，发现很多火锅店将折耳根也作为火锅的配料，为火锅增添一份特别的风味，许多四川的米线也会问你要不要加折耳根。折耳根还可以与其它食材一起炒制，创造出更多丰富多样的美食组合。

然而，折耳根的采摘和食用也需要注意很多事项，在采摘时，要选择生长环境湿润、无污染的地方，才能确保其品质和安全，在食用时，注意适量，避免过度食用导致身体不适。

折耳根作为一种独特而珍贵的野菜，它不但为我们带来了独特的味觉享受，而且还具有丰富的营养价值和药用功效，让我们珍惜这些大自然的馈赠，走近田野，感受大自然的恩赐，在这个春日里，去寻觅它的魅力。（计量检验中心   王卓）