吃席是我们生活中常见的一种人情往来，每每都会引发思绪，总会想起小时候父母带我吃席的场景。

那时候，村里老了人或谁家给儿子娶媳妇结婚，巷院邻里都会前去帮忙；而且各家还会给过事的主家随上五毛、一块、两块钱或多或少的礼钱，叫封礼或行门户。那时候席薄、菜品没多少样数。酒菜一般是两荤三素：一个白（肥）肉扇碟、一个红（瘦）肉扇碟、另外三个碟子是以油炸豆腐丝、白菜心为主的素菜，号称“五盘子”；热菜没什么汤汤水水，也不用那么多勺勺碗碗。“五盘子”凉菜之后，再上一个热气腾腾的大肉烧品，一个撒了白糖的糯米甜盘子，谓之“一盘子一品”。再后，上不上饭席、上不上馍就根据各家情况敲定，没有统一硬性说法。家道殷实的人家上馍上饭席，家道一般和日子纠结的，大都免去了上馍这道程序。民间口头上“一盘子一品，吃了就走”就从这儿得来。至于鸡鱼肘子牛肉肚片之类，那是若干年后的事了，当时根本没见过、也从来连想也不曾想过。

别看那时候席面薄，但老规矩从来没人敢差斜。一桌（席）坐七个人，清一色成年男人，没有一个妇女儿童。座位排次也有很大讲究。一般北方位、对门靠墙的一边为上席，安置带背的靠椅，上席左右两边各一条板凳，一般年龄大或有身份的人才有资格坐在上席的靠背椅上：上席的对面是首席，也放的是带靠背的椅子，跟上席的靠椅略有不同，叫“折腰”，专门留给主家陪客招呼客人而用。端盘看客也都专人专事，一点也不马虎。

所有桌子客齐坐定 ，开始出席。五道凉菜上齐后，首席执壶端杯，从上席开始，分年龄长幼斟酒敬酒，恭而敬之。其间，无论年龄大小，无一人轻举妄动，私自摸筷；等敬完酒，首席看着两位上席，用目光请示是否开席。上席的长者环顾一周，点头示意，招呼一桌人“请”，准予开席，大家方才有礼有让地动起筷子。

动筷子从中间碟子开始，一碟解决完把另一碟换到中间，没有人随便去别的碟子里乱动；肉碟子的七片肉，也是每人一片，没有多头。有不吃肥肉的，会剩在碟子里，不搭话没有人敢轻易去动。

现如今，“五盘子”“一盘子一品”早已被人遗忘，七碗席、八碗席也不被人推崇，取而代之的是鸡鱼肘子外加油焖大虾的十热十凉、九品十三花大行其道。吃席的人更是男女老少，五花六花，花里胡哨，桌桌满员，场场爆棚，你方吃罢他登场。吃饱喝足，抹嘴离席，撂下一句：“嗨，这席，没个吃头。”

一白发鹤首的老太被搀扶着离席，颤颤巍巍地回怼了一句，声音很低，仿佛自言自语。（炼铁厂 景鹏军）