花椒，一种家常调味品，在我家的橱柜里从未间断过。在蒸鱼、烧肉、火锅，甚至是养生原材料中都可以看见花椒的影子。花椒种类繁多，其中属老家韩城的“大红袍”花椒颇有名气。

花椒，在我家乡是一种随处可见的农作物。在我小的时候，几乎每一家都有一块地是种着花椒的。印象里，首次遇见花椒是在我八九岁左右。那时候，母亲带我去地里锄草，当时正值骄阳似火的七月，是花椒即将成熟的时候。那些果实一撮一撮的，就像是小樱桃一样，看着红艳艳的。由于是第一次见到，我便问母亲这是什么。母亲开玩笑的说这是野葡萄，现在还没熟不能吃，当时我就信了。但是出于好奇我趁母亲没注意，摘了一小撮便放到了嘴里嚼了起来，瞬间我的舌头仿佛闪电掠过般变得又麻又疼，同时还有点想吐，那种感觉真的是“乍吃黄连心自苦，花椒麻住口难开”。至此以后，我对花椒便产生了阴影，见到任何包含花椒的食物，我都会远远的躲开，甚至直接把它丢掉。

“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风浪里。”可何曾有人想到摘花椒的辛苦呢？由于花椒成熟时期正值骄阳似火的七八月份，正是一年最热的时候，光是站在烈日下就足以让人汗流浃背了。而且摘花椒不只是要面对炎炎夏日，更要小心花椒树上密密麻麻的小刺，只要稍不留神就会被刺到手指。那种又麻又辣的感觉真是令人难忘，但是为了能够在花椒凋落之前将其摘完，只能忍痛继续采摘。真可谓是“最热不过三伏天，头戴斗笠汗透衫。颗颗美人羞赧色，针刺手麻放一边。”每天早上天蒙蒙亮就出发，中午回家吃过饭顾不上休息，就又要继续到地里一直忙碌到太阳下山才匆匆赶回家，仅一天下来手指就已经被扎得千疮百孔了。

摘完花椒接下来就是晾晒花椒的环节了，每天晚上从地里回来先把前一天晾晒的花椒装进袋子里。然后重新晾晒当天摘的花椒，晚上睡觉也不能睡的太沉，以防晚上天气有变，突降大雨。第二天正值中午时，又要赶在太阳下山前把花椒和椒仔分离出来。然后再把花椒重新撒好进行晾晒，等到晚上收好装袋。

以前晒花椒，全看天气好坏。有时候天气不好，连续好几天都是阴天或是雨天。就没办法对花椒进行晾晒，这样就只能将花椒放到干燥的地方等待天气晴朗。如果放的时间久了，花椒就会霉变，这样晒出来的花椒不只是味道不好颜色也会变得暗沉。不过随着时代的发展这种问题也得到了有效解决，现在有了烘干机不论是晴天还是雨天，都可以对花椒进行烘干，这样花椒霉变的情况就不会出现了。随着科技的进步，现在的花椒不只是用来当作调味料，也用来做为酸奶、啤酒等食用品的原材料之一，就像韩城的花椒酸奶、花椒啤酒、花椒锅巴、花椒芽菜等都有花椒参与其中。

如今，我对花椒的热情并不热烈，但却重视它的存在。因为，只有在尝尽了千滋百味之后，我们才能到生活最真实最丰富的一面。（计量检验中心   程谨康）