这世间的美味都逃不过酸甜苦辣咸。酸的爽口，甜的愉悦，苦的清醒，辣的酣畅，咸的回味绵长，或独立或融合，满足了所有人味蕾的要求。但有的时候好吃的，既是味道，又不是味道。

记得上大学那会，因为是在山东读书，那边的饮食习惯和家里差别比较大，很长一段时间都不是很习惯。直到大二的上学期，宿舍园区旁的小店突然开了一家汉中面皮，抱着试试看的态度走进店里。吃到第一口的时候那种熟悉的感觉就回来了，没有放芝麻酱，辣椒也是油泼的。惊喜地和老板攀谈，像是他乡遇故知一般，老板也聊得起劲，说辣椒和醋都是从家里直邮过去的。后来有很长一段时间都会去店里解决午饭。也带着同学一起去吃，但他们并没有觉得很惊叹，只是觉得和平时吃的不太一样，具体的也说不出来。

大学那会儿的同学来自天南海北，大家的成长环境各异。当时有一个关系很要好的内蒙古同学，放暑假回来以后带着她“童年的美食”和我们分享——奶豆腐、咸嘎哒和大牛饼干。她视若珍宝一般小心的拿给我们，期待地问我们好不好吃。对我们来说这样的食物很多是因为新奇，口味的差异谈不上好不好吃。但是这些味道在她心里已经烙上了印记，很难被轻易的抹掉。

有的时候，觉得一个东西很好吃，吃了还是忍不住去挂念，其实可能并不是食物本身的滋味，而且一些五味之外的东西，比如乡愁、情感和回忆……

五味之外其实并不难理解，其中最杰出的代表就是我们最熟悉的“妈妈的味道”。离家时间越久，就越是想念那个味道，外面的餐厅环境再好，菜品再精致，到最后惦记的还是那个从小就熟悉的味道。同样的食物，相同的做法，吃到嘴里就是会有不同的感受，与之伴随出现的还有那句“还是我妈做的好吃”。

我们一路走来看过很多的美景，品过很多的美食，感观上喂饱了身体的需求，但是更深层次的是要达到精神的充盈。最终能留下来，储存在记忆最深处的还是满怀情感和记忆的味道，隐匿在五味之中，又超脱于五味之外。（计量检验中心   向菲）