立春后，草木萌动，万物复苏。桃树吐出了花苞，柳条冒出了新芽，草色逐渐返青，鸟雀阵阵欢歌，一片欣欣向荣。除了大自然里愈发精神明媚的景物，你还从哪里窥到了春天的容颜？

我的答案是春天它瞒不过我的舌尖。虽然立春后的漫天飞雪让人迷茫，料峭的春风让人遍体生寒，令人一度怀疑我们是否还停留在漫漫寒冬，但是那绿油油的荠荠菜，嫩生生的鲜菜苔，无一不是昭示着春天已经到来。只要我们稍加用心烹饪，一碟时蔬便让人唇齿留香，口腔里到处都是春天的特有气息。

周末带着孩子到九冶市场买菜，看到一个菜农大姐跟前放了一小堆荠荠菜，外观很是新鲜，我便忍不住“连窝端了”，打包后整整2斤，随后又买了肥瘦相间的猪前腿肉和饺子皮，回家包起了荠菜饺子。

我将荠菜摘好，洗干净焯水，放凉水里速速冷却挤干水份后切碎，然后将猪肉剁碎一起放容器里，放食盐、调料粉、生姜沫后，加了鸡蛋清、蚝油、少量凉白开，顺时针充分搅拌均匀，饺子馅便做好了。说起来加凉开的方法还是同事曹姐以前告诉我的，这样可以让饺子馅更加松软，否则的话饺子馅太过瓷实，影响口感，我尝试后确实如此，从那以后每次拌荠菜馅都会加些水进去。

随着我双手不停的在指间和掌心捏挤，一个个饺子便像猫儿的耳朵，依次排列在小案板上。这也吸引了大女儿的兴致，但是她说我那种包法她不好操作，我就交她简单的包法，将饺子馅放在皮中间，然后对折，沿边上依次捏紧，一个形似月亮的饺子便成了，女儿很开心，虽然看着简单，不过通过她的努力，也越包越好看了。随着女儿也加入了包饺子的行列，很快我们就包了不少。

眼看包的差不多了，我调了蘸汁，煮了一锅饺子，出锅后装盘就开吃起来。“哇，荠菜饺子真是太美味了！”女儿吃了一口她包的荠菜饺子后由衷的感叹着，看得出她吃着自己包的饺子也是满满的成就感。

其实，我不光用荠菜包饺子，偶尔也会将其焯水后凉拌着吃，一点小米椒、蒜蓉，放上调料油泼之后，倒入香醋，淋上香油，搅拌均匀，夹起一点放入口中，唇齿间都是原汁原味的野菜香。

其实，除了荠菜，这个时节特有的其它时蔬，如蕨菜、香椿、豌豆苗、鱼腥草、春笋等，它们也无一不是春的使者和见证。

在这个早春，你的餐桌是否已经有了春天的气息，你的口中是否也品出了春天的味道？