美食是唤醒乡愁，留住乡愁的载体。每每在外吃到胡辣汤，我就要想起我的家乡。那一碗酸酸辣辣的胡辣汤，是味觉里难以割舍的记忆。

胡辣汤算是比较大众的美食了，在不同的地方有不同的胡辣汤“品种”，因此出门在外时，我品尝过不少不同类型的胡辣汤，但是“阅尽千帆”之后，还是家乡的胡辣汤最“撩咋咧”。胡辣汤是老家人冬天的早晨必不可少的一样早餐。每天清晨，一碗胡辣汤，一块馒头或是一根油条就能填饱肚子，而当一碗暖呼呼的胡辣汤下肚，就好像有了底气一样，出门也不怕冷了。

胡辣汤是最接近普通老百姓的美食之一，它做法简单，所用食材也都是寻常可见的，滋味却无穷。小时候，大家都不怎么富裕，肉吃不到多少，但像胡辣汤这种有滋有味地小吃，还是管够管饱的。记得过往的冬天里，天冷人容易饿，也容易馋，因为没有大鱼大肉提供足够的营养，肚子里总觉得空空的，需要食物来填补。这时就围着母亲，央求她做点好吃的，胡辣汤就成了我嘴里常嚷嚷的词汇。

“你啊，啥时候能把你肚子填饱哦。”母亲总会这样数落我，却转身就开始准备胡辣汤了。胡辣汤的食材很简单，常见的有粉条、面筋、干黄花菜、海带丝和木耳，汤底多数是清水烧淀粉，有条件的人家就是老母鸡汤。我们家条件有限，多数是用清水烧。

做胡辣汤时，母亲先是炒料，在热油中加入葱末、大葱花、八角、花椒煸炒，然后加水烧开，放入面筋、干黄花菜、海带丝，等到这些食材熟得差不多了，最后加入粉条和木耳，然后不停地搅拌，搅拌中加入水淀粉以及胡辣汤的灵魂——胡椒面和醋。“咕嘟嘟”、“咕嘟嘟”火苗热烈地舔舐着锅底，激发出胡辣汤的鲜香。母亲目不转睛地盯着锅里的汤，等到汤浓稠了，便把灶膛里烧得通红的柴禾抽出来，仅剩一点余烬煨一会儿，胡辣汤便烧好了。

母亲烧胡辣汤的时候，我喜欢坐在灶膛前帮助她烧锅。这样我就能最先吃上一碗胡辣汤，也看到了母亲的辛苦。一大家子人要烧一大锅的胡辣汤，单是食材的准备就要二十多分钟，烧火时一刻不能离开，火大了锅底会糊，火小了激发不出胡辣汤的香味。母亲就盯啊，搅啊，把烟火岁月一年年过了。后来离开家乡，也鲜少有机会吃到母亲做的胡辣汤，那份想念却始终没淡，见到外头有卖胡辣汤的都要喝上一碗。

胡辣汤，胡辣汤，我心底的味道，我舌尖的珍藏。尽管那味道不能和记忆里的重合，但那淡淡的酸味，淡淡的麻辣味，淡淡的香味，还是能够唤起一些久远地记忆。（动力能源中心  刘晓滨）