秋来了，伴着晨露步入母亲的菜地，感叹着这个丰收的季节，金黄的玉米、撑破脸颊的豆子、挂满枝头的辣椒，挨挨挤挤的包菜.....个个都是原生态、无污染让人好不留恋，随手摘下一个黄瓜，直接塞入口中，清爽间却有着淡淡的粘涩，这是菜市场里永远买不到的味道。

看着遍地的果蔬，不由得又埋怨起母亲来“以后少种些，你一个人又吃不了多少”母亲却说道“你们都爱吃腌菜，吃不完的等天凉了，我就都腌起来，也就够你们兄妹俩和你小叔、小姑们吃了。”

儿时，冬天的田地里没有蔬菜，整个冬季一碗腌菜主宰着我们的味蕾。母亲总是在秋末时节早早将陶瓷做成的大瓮挪到院子里，里里外外清洗干净，再在太阳底下晒干后用干净的塑料纸包裹然后再搬回厨房。直到霜降后，才恋恋不舍的将地里的花白、萝卜、辣子、葱等如数搬回。腌菜那几天母亲是最辛苦的，包菜一个个的切成1寸见方的方块然后洗净控水、萝卜去掉缨子，整个洗涤好备用，那时我唯一能帮妈妈的就是将田里的辣子如数摘来去蒂，再剥足够多的大葱和蒜备用。等花白水分空干，一切准备就绪，就开始腌菜了，只见母亲先在大瓮底层铺上一层花白然后上面撒上食盐，再撒上葱段、辣椒、椒叶、蒜瓣，然后再是一层花白，如此一层层反复只是到中间层时倒入整个的萝卜，再这样一层一层直到大缸装满，最后将事先预备好的压菜石头放在菜的最上层，妈妈说这样可以防止防止蔬菜发酵后流出缸外，最后盖上瓮盖这才算是大功告成，只需耐心等待半个月左右自然腌制，就可大饱口福了。

腌菜不仅可以搭配稀饭、馒头，亦可以和肉一起炒，也可以放上葱花、辣椒用油泼后做下酒菜，亦或者做浆水鱼鱼、洋芋糍粑的哨子。

那时对于我们来说，这不过是在普通不过的家常，也从未觉得有什么稀奇，只是谁家的盐淡了，谁家的放了椒叶有点麻，谁家的菜老叶子多……，长大后离开家乡，走过不少地方，却总是无法忘记他的味道，它不像大鱼大肉，那么喷香诱人，也不同于东北酸白菜，韩国泡菜。它的制作虽然简单，正如它所选制的材料一样不起眼。但同样的材料离开家乡的水土，却是腌不出爽脆的口感，妈妈的味道。

现在一年四季都可以吃到新鲜蔬菜，只有你想不到的没有买不到的，但因为我们喜欢，母亲虽然身体不好，依然坚持自己种菜、腌菜。而母亲的腌菜却也不仅仅限于包菜了，菜花、生姜更是占据了大半个菜瓮。密封的瓶瓶罐罐也摆满了瓮盖，这些都是让我们回家时可以随时带走，吃到可口腌菜的法宝。

看着一地的蔬菜，想着母亲劳碌的往事，不由得泪目，儿女再大，对于母亲来说都是手心的宝。一顿可口的饭菜、一双趁脚的布鞋就是最好的印证，一口腌菜，那是母亲的味道，家的味道，幸福的味道。（动力能源中心  韩雪）