在家乡炎热的三伏一碗扇面才是应对酷暑的舌尖美味。

炎炎夏日太阳出的太早了，才五点来钟天已经大亮。一晚上被蚊子搅醒几次，心里想着反正休假可以睡个懒觉，结果又被早起的太阳给唤醒。起床洗漱一番，心里盘算着今天午饭吃啥？妻端着晨起的第一杯“爱心汤”白开水款款而来，一双秀目瞬间猜透了我的心思，嘴里说道：“今天中午吃扇面如何？”“可以，扇面即满足了我爱吃面的胃肠又满足了炎炎夏日舌尖上的清凉。”我满意的回答道。

定好食谱，我俩进行了分工，我负责采买做扇面所需配菜，妻负责扇面的最佳原料--手擀面。妻从冰箱里拿了颗鸡蛋向厨房走去，我知道她准备和面了，赶紧喊道：“凉面可以吃两顿，多和些面。”“心里有谱呢，不需提醒”妻调皮的声音从厨房飘来。看着美食的“主角”已经在做准备，我也出门骑车前往早市采买所需食材。

当我满载而归推开家门，一股花椒油的香味扑面而来。扇面的第一配角就是那正散发着阵阵香味的“花椒油”，油入锅开火加入干花椒粒，用小火慢慢煎制，让花椒里面的油脂和香味慢慢融入菜油里，当花椒粒变黑一圈油泡消失时，用笊篱捞出花椒粒，一碗醇香诱人的花椒油就准备妥当，放置一旁晾凉备用。妻在用擀面杖“哐哐当当，哐哐当当”对和好的面团进行转圈搓擀，不一会儿就让面团变成薄厚均匀的大面皮，只见她把面皮卷在擀面杖上，提起擀面杖离案板七八公分远，像折扇子一般把面饼一帧一帧折成十公分左右的长条，然后左手按面右手拿刀，一阵“嚯嚯”之声，案板上的面条就变成了宽窄均匀的韭叶面。

妻在擀面的同时我也没闲着，赶紧洗菜剥蒜准备配菜。小时候吃扇面只是配上一点黄瓜丝或者是焯水青菜，再浇上蒜泥辣子就可以，现在吃扇面配菜上有了很多创新，我家每次吃扇面总少不了几勺西红柿炒鸡蛋。西红柿去皮切碎，鸡蛋炒成小碎粒，再配上切碎的青椒，炒出来的西红柿鸡蛋汤汁丰富美味鲜香，炒出来的西红柿炒鸡蛋必须放凉后再浇到面上，才不会影响凉爽解暑的扇面口感。

一切配料准备齐全，准备下面扇面。锅开放进面条三起三伏放进备好的韭菜段，妻赶紧用笊篱把面条捞出箜一会水分，放到案板上均匀的浇上晾凉的花椒油，用筷子一边搅拌让每根面条都沾上花椒油，一边把面条薄薄的摊平，我赶紧用蒲扇对着面条上下飞舞用力煽动，妻让我去拿吹风机，我带着疑惑拿来吹风机。只见她插电调档，站在侧面距离面条十几公分用冷风对着面条吹扫，期间不停地用筷子把案板上的面条上下翻动，你别说这方法蛮奏效，刚才还热气腾腾的面条不一会儿就热气渐消冷静下来散发着诱人的香气。

扇面期间妻给我说起耳濡目染关于扇面的故事。妻说小时候奶奶做扇面的法宝就是一把蒲扇，再长大些聪明的奶奶用鼓风机代替蒲扇扇面，再后来有了电风扇母亲就用电风扇代替鼓风机扇面。可是现在有了空调，电风扇已经不是家家必备，蒲扇扇面又累又热，思绪敏捷的妻就把奶奶扇面的鼓风机换成了居家必备的吹风机，妻还把她总结的使用吹风机扇面的小诀窍与我分享，让我收获颇丰。

我往碗里挑了一大筷子油香的扇面，给透着亮光的的面条点缀上翠盈盈的黄瓜丝，用勺子舀了几勺西红柿炒鸡蛋蜜汁浇在上面，再调了些红油蒜辣子在面上，稍加搅拌一碗看一眼就让人馋涎欲滴的扇面大功告成，咬一口满嘴清凉酸辣可口，让我不由大快朵享受着炎炎夏日一碗扇面带给我的舌尖享受。

炎炎夏日最幸福的满足就是吃一碗凉爽美味的扇面来慰藉被骄阳挑逗起来的燥热；炎炎夏日最幸福的味道就是远在他乡用一碗家乡味道来慰藉思念的乡愁；炎炎夏日最美好的聆听就是用一碗扇面讲述爱与传承的故事（动力能源中心  孙辉）