眼前一望无垠的田野里，金色的麦浪在蔚蓝的天空下翻滚，犹如金色的海洋，空气中飘来麦子的清香，那熟悉的味道，在记忆里涌动。播种——锄草——施肥——收获，与麦子一起成长的日子是珍贵的记忆，历久弥新，麦子的香味更加浓郁。

    那时，冬至时节，我们在拖拉机翻了三遍的田地里慎重地撒下精挑细选的优良麦种，时间不早不晚，在土地还未上冻前，土质松软，最好是下过一场雨后。到了春天，麦苗郁郁葱葱和韭菜不分伯仲，这时候要给麦苗锄草、施肥。早晚可以施肥，令肥料挥发的慢一些，麦子吸收得更好一些。中午方能锄草，因为正午的阳光炙热可以晒死锄下的杂草，否则锄草不净，还需锄第二遍、第三遍。女人们怕脸晒得太黑，头上戴着帽子，脖子上搭着湿毛巾，相约在地里，一边锄草一边聊天，干一天活下来，村里的八卦新闻也传遍了。

    收麦时，为了抢收麦子，就要烈日炎炎，越热越好，这样麦子收回来容易干透，易于摊在麦场上碾出麦粒。多休息一下，天气变了，来一阵大雨，那么今年的收成就毁了。一旦遇到连阴雨，麦子晒不干，容易长麦芽，一旦长了麦芽，这种麦子卖不出去，自己吃味道已经变了，但不吃又舍不得扔掉，痛惜的心情会持续几年。所以抢收麦子时，可以用一场战役来形容，是一场与天公争分夺秒的比试。天未亮，月光下，麦地里一阵阵刷刷刷挥动镰刀割麦的声响，麦浪一波一波在人的身后倒下。当太阳出来时，擦擦露水和汗水浸湿的脸，歇口气喝口水，赶紧开始捆麦子，再扛上地坎装进架子车，再一趟趟拉到麦场去。平地还好，坡地和塬上的地拉一趟没有一小时下不来。

    人已经累得快散架了，但不能停，草草吃了早饭赶紧到麦场，要跟上太阳的节奏，把麦子散开平摊在打麦场上，过一小时翻一遍。等到下午两三点太阳正烈时，麦秆晒的干、脆，就可以开始拉碌碡碾场了。有的人家男劳力多就用人拉碌碡，有的人家用耕牛拉，后来都用拖拉机，省时省力。碾一遍，用铁叉翻一遍，就这样来回两三次，直到碾干净，才用铁叉起场，取掉麦秆，把麦粒堆起来。开始扬场，扬场就是利用傍晚的风，用木掀把麦子铲起来扬开，风把轻飘飘的麦秆吹的远点，沉甸甸的麦粒落在近处，达到麦子与麦秆的分离。扬场是需要手艺的，风向和风力要恰到好处，才能顺利完工。最后把麦子装入口袋用架子车拉回家，再有三天好日头，把麦子晒干，颗粒归仓才能安心。等到磨了新面粉，做面皮、蒸馒头、擀长面，那味道香的令人久久回味不能释怀。

    如今农业机械化程度高，已经实现了从田间地头直接把麦粒收回家，不用人再大费周章的收割、打碾麦子了。勤劳智慧的人们用麦子做成各式各样的美食，麦子的味道和如今的生活一样，多彩纷呈，香甜美好。（炼钢厂   杨敏）