“二月二，吃豆豆”这是一个流传在关中的习俗，每年到农历二月初二这天，人们就炒棋子豆。棋子豆是韩城特有的一种美食，出门在外的游子带上它，不怕水土不服。

小小的豆子，棋子一般。它的做法很讲究，和面的时候加入鸡蛋，炒出来的棋子豆更酥脆。再将花椒叶、芝麻、花生、核桃仁等炒熟碾碎，和调料加入面粉中和面，这样炒出来的棋子豆口感更好。和面看似简单，其实是个技术活。太软，做出来的豆子难以成形；太硬，做出来的豆子干硬硌牙；只有面和的不软不硬，炒出来的棋子豆才能酥脆味香，这个味的掌握，靠多年的经验积累才行。

和好的面，擀制成一公分厚的薄锅盔形状，再成细条，最后把细条切成小面块，然后在大圆锅里面用文火慢炒，直到焦黄，浓郁的香味飘出来。

然而在大圆锅里炒棋子豆，容易炒焦，炒焦的棋子豆一股苦涩的味道，用土炒制的棋子豆不会炒焦，而且味道更是奇特。经过层层过筛而成细细的、干净的白土，倒在大锅里，和小面块一起炒。锅底用文火慢慢的炒，锅里细细的土里突突地冒着热气，那股热气炒熟了棋子豆，也勾引了我们这些在旁边等待着的小孩们的味蕾。

用土炒制的棋子豆，保留了食材的原始风味，更有着我们农家儿女对土地的依恋。记得刚来勉县时有点水土不服，发热吐泻，休假回到老家，母亲给我准备了一大袋棋子豆，沾染了黄土气息的家乡味，是治疗水土不服的良药。

棋子豆干脆香浓，爽口开胃，便于携带，不易变质。在我的韩城老家，炒棋子豆是每个家庭妇女必备的技能，记得上学时，我们会带着妈妈做的棋子豆换着吃，分享着美味。你家是五香味，我家是麻辣味，不同味道的背后都蕴含着妈妈的味道。

在外工作的这几年，内心总想着去传承棋子豆，将祖辈们总结出来的饮食文化做一个最好的铭记！棋子豆，虽然没有惊艳了岁月，但是制作过程中留下的亲情与温暖却深刻在我的记忆里。每次收到家乡寄来的快递，看着酥脆的棋子豆，总能想起那些年站在母亲身后等吃的我们。

吃棋子豆，是为了记住乡愁，更是为了记住这朴素原始的味道！（计量检验中心  亢艳侠）