说起浆水炒饭相信很多人都不陌生，吃完火锅或者串串之后来上一盘浆水炒饭，由鲜香麻辣瞬间进入清淡，极致的口感转换更让人回味无穷。菜捞饭与浆水炒饭形似却又迥异，作为灵魂的浆水菜都是必不可少的，吃法不同口感完全不同。

菜捞饭一般在土灶烹饪，不仅仅是因为省事快捷的电饭锅很难做出好吃的菜捞饭，也因为锅巴与米汤。米淘两次后冷水下锅，生大火煮，米粒六成熟时加入切好的浆水菜搅匀继续煮两三分钟盛出控水，停止加入柴火调整火势烘铁锅，将控干水分的米粒倒入锅中沿锅边一圈加入一两勺清水，盖上锅盖利用小火余热慢慢蒸，待蒸汽大量溢出时米饭与菜混合的香味阵阵袭来，肚皮不经意的咕咕作响，可以准备开吃了。

菜捞饭的制作简单快捷，整个烹饪过程不超过半个小时，吃的时候更加随心所欲。红豆腐、咸菜都可以下饭，最好的当然要数酱辣子，那鲜红欲滴的色泽加上辣椒与豆瓣的酱香配上口感软糯的菜捞饭好吃的停不下来，总是要比平常多吃一碗饭的。吃饱喝足来碗汤，一口酸米汤让你味蕾的体验更加的丰富多彩。

吃饱饭，喝足汤，再铲上一块锅巴，清脆的声音响彻的在唇口牙间。饭-汤-锅巴，久违的菜捞饭才算真的吃完了。不见荤腥，简单纯素的饮食在贫穷年代常常可见，现如今也只能偶尔体验畅想一下。

吃着菜捞饭，仿佛回忆着过去---目之所见皆是遗憾，心之所想都是过往。来吧，在素食主义越来越盛行的时代，一起吃吃菜捞饭吧，感受这非凡食物的味道，体会过去的辛酸苦辣、忆苦思甜，珍惜当下的幸福生活。（生产部   罗双华）