北方多荞麦。在陕北，人的一生都和荞麦分不开。荞麦既可做粮食，药用价值也很高，《本草纲目》记载：“荞麦壳做枕，明目爽神，舒筋活络。从小到大，绝大多数人都是枕着荞麦皮枕芯的枕头入睡，直到生命的最后一刻。

荞麦是很生命力很旺盛的植物，在陕北这种贫瘠的土地也可自由生长，在灾年不知“救活”了多少人。正所谓，最好的荞麦，是在最贫瘠的土地上长出来的。八九月，荞麦花在田间地头塬上开放，它普普通通。从来不受人的青睐。它的花茎，细脚伶仃的样子，瘦弱瘦弱的，仿佛一阵风就能把它折断，惹不起人的怜爱。可即便是这样，它还是静静地生长，默默地绽放，把它本真的样貌示人，自自然然举着小小密密的花穗在清秋的风里自由开放。

陕北的荞麦吃法主要是手擀荞麦面碗坨。荞麦磨成面，既然是粗粮，陕北人习惯不要那么精致，故意弄粗些，黑些。也许如果荞面太细，就会缺少那一点儿灵魂。作为荞面，必须是那种新鲜微带粗粝的质感和原本的香味，才足以让人流口水！每逢镇上赶集的时候，街上摆满各种小吃摊，碗坨、凉粉、枣儿大饼、羊杂碎、猪头肉……各种各样，但是碗坨摊子却是我的最爱。好像不吃一碗碗托，简直对不起这次的赶集，更对不起劳动人民的辛苦！

碗坨的做法其实不复杂，荞麦面和水搅成糊糊。倒入粗瓷碗中，上锅大火蒸熟。撒些肉末就是肉碗坨，不撒就是素的。刚出锅的碗坨没有完全凝固，温润如美玉，有的人好这一口，直接搅碎，入口极清香，越吃越香，停不下来。我喜欢碗坨凉透了，从碗里倒扣出来，切成条状，蘸着醋蒜辣子汁吃。简直绝配，酸爽的停不下来。不用筷子，一根竹签扎着吃。

在小吃街吃碗托的日子，转眼十几年过去了。岁月是把杀猪刀，却没有杀死我对碗托的怀念与感恩！写到这里，不由得拿起手机给老妈发微信，寄一些碗托过来！人可能就是这样，有一种东西在你心里一旦根深蒂固了，想起就会停不下来！（财务部 薛涛）