今天休假，闲来无事做了一顿好久没吃的搅团。虽然味道还不错，但比起妈妈做的，总觉得差点什么。

小时候每年新玉米下来晒干后，妈妈便推着石磨，用去一上午的时间磨成面粉，粗的喝玉米粥，细的用来做搅团。每次妈妈做搅团，我都帮着烧火。坐着烧火墩墩，一手拉风箱，一手往灶里添柴，伐的树根，我们叫烧火墩墩。做搅团首要的是和面芡，舀一瓢玉米面放进陶瓷盆里，放点盐，倒入冷水搅成面糊糊。面糊糊的稀稠，用筷子一蘸吊出线来刚好。太稀，不算是搅团；太稠，做出的搅团发硬。等锅里的水第一次烧开后，舀半盆出来备用，然后将面糊糊倒进锅里，立即用擀面杖搅，要不停地搅，一边搅一边往锅里撒面粉，面粉要撒均匀，不能有面疙瘩。

妈妈一边搅，一边告诉我说，搅团要想做好，最重要的在于“搅”上。搅搅团光有蛮力不行，还得有技巧。搅动时要朝一个方向均匀用力，不能左搅几下右搅几下，否则上不上劲，做出的搅团容易夹生也不筋道。搅得越久、越有力，做出的搅团越光滑细嫩。另外手握擀面杖的位置也有讲究，太低锅里的热气烧得受不了，还会伤手；太高使不上劲，擀面杖在锅里还容易打滑；手离锅边也不能太近，否则锅边会划破手。

再看锅里的面糊先是不停的翻滚，再是冒气泡，最后气泡争先恐后噗噗的响。等到稀稠合适后就要用小火，一边搅，一边注意火的大小。火大了就容易糊锅底，火小了，搅团就容易不冒泡，这样的搅团吃起来粘牙，影响口感。等锅里的搅团用擀面杖挑起像一条线似的时候，就可以开始做最后的工作了。记得妈妈总是先把锅沿四周的搅团铲干净，然后顺锅的一圈加入凉开水，盖上锅盖后加火烧开，在煮一会，最后掀开锅盖搅拌均匀，这时候搅团就做好了。搅团分好多种吃法，可以吃干的，可以吃汤的，也可以吃漏鱼。干吃就是把搅团直接舀在碗里，加入事先做好的辣子水、韭菜，西红柿汁子等，用筷子夹着吃。汤的就是先在碗里盛半碗搅团，再浇上酸汤，然后用筷子延碗边转着来吃，不能快了也不能慢了。快了容易烫嘴，连带着喉咙直到胃都是烧的，慢了吃不进嘴里。要是想吃漏鱼的话，要先准备大半盆凉开水，将搅团舀进漏鱼筛筛，用铁勺搅动，使搅团从网眼里漏进盆中。筛筛抬高点，鱼儿就细长，筛筛落低一点，鱼儿就粗短，这个全凭个人喜好。然后将鱼鱼盛在碗里，浇上西红柿汁，放上自己喜欢吃的菜，味道会更加鲜香美味。

每次做完搅团，只见细细的汗珠从妈妈的额头渗出。妈妈做的搅团不软不硬，筋道光滑，不粘锅底，吃在嘴里口感好，在村里村外都是做搅团的一把好手。只是以后，再也没办法吃上妈妈做的搅团了。妈妈今年做了手术，她的身体已经不在允许她做这么费力气的事了。但脑海里妈妈站在锅台前搅搅团的情景却越来越清晰：透过雾气氤氲的水汽，妈妈眯着眼睛，一边吹气一边搅，一会儿单手，一会儿双手，一会儿握着擀面杖在锅里搅，一会低头看看灶里火的大小……

搅团，搅团，搅的就是浓浓的情，团的是团团圆圆的人。搅团里有着妈妈的味道，有着我对爸妈丝丝缕缕的牵挂，有着我对家久久的思念！（炼铁厂 惠金星）