春天来了，万物复苏。河边的杨柳开始吐露出浅黄色的嫩芽。过了惊蛰，天气慢慢暖和起来，农闲时节，在农村很多人都挎上了竹笼，去往河边或者田间地头，寻找春天的美味——野菜。

我的家乡就在农村，记得小时候和小伙伴一起下地找过野菜，还上山采过野蘑菇，已经好多年都没有去挖过野菜了，但是我依稀还记得很多野菜的名字，像折耳根、灰灰菜、马齿苋、荠荠菜、车前草、蒲公英、野葱等，都是很常见的野菜。听村里老一辈人讲，以前文化大革命闹饥荒的时候，村里人到处挖野菜吃，野菜被挖完了还要割榆树皮吃，在那个时候野菜不仅可以填饱肚子，而且已经算得上真正的美味佳肴了。

随着科学技术水平的不断提升，什么大棚蔬菜、有机蔬菜等都出现在了我们的日常生活中。虽然现在任何季节都可以吃上反季节菜了，但是人们的担心也随之而来，市场上有很多蔬菜鱼龙混杂，有的蔬菜看起来很鲜艳完美，一点虫眼都没有，但是吃起来却没有了原来的那种味道，有的甚至还残留着农药味，转基因蔬菜更是让人们望而却步。大家都提倡绿色食品，绿色蔬菜也成了城里人和农村人追捧的“宠儿”，野菜完全满足了大家对绿色蔬菜的需求，无农药和化肥的刺激生长，真正做到了纯天然、绿色无公害。每当我闲走于田间地头，看到这些野菜的时候，让我对这些“人间美味”仍然有许多难以割舍的情感。

还记得小时候姐姐经常带着我去挖野菜，我们这里最多的也最容易找到的就是荠荠菜和野葱，放学写完作业，拿着铲子提上竹筐跟在姐姐后面去找野菜，那时候我还不太会找，辨别不清哪个是野菜，姐姐挖野菜就像公鸡啄虫子一样，一啄一个准，我照着她的那个样子挖了几棵，姐姐无奈地笑着都给我扔掉了，我就向姐姐请教怎么样辨别野菜，姐姐先告诉我野菜长什么样子，哪一种野菜可以吃、什么样的野菜不能吃有毒，她告诉我最简单的方法就是去闻，有臭味或者闻着头晕的都不能挖，还有带刺的也不能挖，如果挖回去吃了轻则拉肚子，重则中毒。她还专门给了我一些野菜的叶子教我辨识，很快我就学会了，慢慢的我开始找到了第一棵，渐渐地我的速度越来越快，很快就出师了，不到一两个小时我们就挖了整整两筐子野菜，姐姐还发现很多野葱，也一并挖上。那个时候挖野菜的童年开心极了，挖到一颗接一颗的野菜感觉像是挖到了一颗颗宝藏一样激动。

我们带着满满两筐野菜开心的回到家，妈妈已经擀好了饺子皮，我和姐姐摘洗干净荠菜剁成了饺子馅，很快饺子就下锅了。妈妈又将野葱泡在了浆水菜里面，听妈妈说野葱可以让浆水菜的味道更加鲜美，而且可以让浆水菜放的时间更久，有时候还会将野菜蒸面皮时当做垫菜凉拌着吃。我吃着自己挖的野菜包成的饺子心里高心极了，美味鲜香的野菜让人吃着唇齿留香，挖野菜既可以锻炼身体，也可以品尝到自己收获得来的果实，还满载着童年的许多美好回忆。

野菜中含有丰富的维生素C，可以疏通血管，促进血液循环，有助于高血压患者，可以使人的大脑保持灵活，还有预防老年痴呆的作用，野菜含有微量元素硒，可以降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。有的野菜甚至可以入药，可以清肝明目，消积食，除湿热，止咳退热，并有消炎和利尿作用，捣烂外敷也可消肿止痛，效果很好，还也可用于治毒蛇咬伤、痔疮等，服其煎剂或用它沏茶喝，颇有疗效。

野菜浑身都是宝，它不仅绿色无公害吃起来味道美，而且还可以预防和治疗疾病，功效甚多，真的是有百利而无一害。（计量检验中心   王卓）