百善孝为先，民以食为天。饮食作为从古至今人们不可避免的话题，已经渗透进了我们的生活和工作。学生时代，你是否还没等到上午最后一节的下课铃响起就开始卯足了劲，争先恐后地去吃一碗热腾腾的汤面；加班到天黑甚至半夜，你是否想要吃些眼花缭乱的夜宵；又或者是周末，你是否才吃了上顿就开始期待下顿？中国人对吃的向往和喜爱是说不穷道不尽的，美食也传承着不同的文化意义。

西方喜欢在婚宴或是生日这样的重要时刻，在餐桌上摆上蛋糕，西学东渐以来，生日吃蛋糕也成了中国人的习惯。可是很多人也会在这一天吃面。中国人把这叫做“长寿面”。往往这一碗面是由一根面条做成，寓意长寿。加之北方小麦产量丰富，面食逐渐成为北方人的主食。光是陕西就有数不清的面食种类。细面适合老人和孩子的牙口，粗面满足年轻人的感觉，就连宽面也可以做出几十种口味，满足每个人的需求。加水揉和成的面粉甚至已经不能满足人们的口味，人们用面粉制成了面皮，用面粉裹上虾炸成天妇罗……小麦的美味被人开发得淋漓尽致。

在南方，种植水稻的面积要大于种植小麦的面积，所以，人们也把江南叫做鱼米之乡。随着古代经济重心的南移，南方的人口开始不断增长，水稻的需求逐渐增加。上个世纪起，袁隆平带着他的团队开始研究超级水稻。超级水稻研制的成功让中国这样一个占了全球五分之一人口的国家，仅靠全球5％的耕地面积渡过粮食危机。在满足了温饱之后，人们开始对美食有更高的要求。人们把糯米做成年糕、做成糍粑，把粳米做成粥、做成炒饭。扶桑和高丽的使者来过后，一个通过丰富的水产品把水稻包裹成各式各样的寿司，用有限的食材做成了千奇百怪的紫菜包饭，可以说中国影响了整个东亚地区的饮食习惯，古代的国际交流让更多的人感受到了水稻的美味之处。

口味不同产生的争执也从没少过。豆花吃甜的还是吃咸的？粽子吃肉的还是吃枣的？煮粥该放虾仁还是红豆？汤圆和元宵有什么区别？……不同地区的人因为美食引发的矛盾可没少过，就连可口可乐的爱好者都会和百事可乐的拥护者吵起来。可一旦有一方抱着“试试看”的心态尝一尝不同的口味，他又会立刻在味蕾的冲击下败下阵来。

西方国家在饮食方面追求的是快，某些科学家甚至开始研究色香味俱无的膏状物来代替食物。窃以为他们并没有参透饮食的本质，一道菜之中饱含的悠长历史与地域文化赋予了它独一无二的特殊性，这便是饮食之中的乾坤。（财务部  田巍仑）