什么最好吃，我们这流传着这样一句话：“舒服不过倒着，好吃不过饺子”。既然是好吃的东西，重要的日子就一定要吃了。大年初一吃饺子，初五吃饺子，头伏吃饺子，立冬吃饺子，送人离别也要吃饺子（上马饺子下马面）。

马上冬至了，按照北方的风俗这一天大家应该欢聚一堂开开心心地吃饺子，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。我们家自然也不例外，今年包饺子的重担就落到了我身上。

首先是要购买原材料，市场上的饺子皮虽然精致，但终究比不上自家做的好吃。自然，饺子皮这一块我选择自己做。一大早，我便起来，在市场上挑了俩大捆新鲜的、沾着露水的韭菜。又去肉铺选了肥瘦均匀的五花肉，原料这就算采集完了。回到家，先把前一天发酵好的面团拿出来，把面揉长，然后切成小面团，就开始擀面片，饺子皮要注意中间厚两边薄，这样煮饺子开锅时饺子不容易烂。韭菜洗好后，切好，肉馅剁好，将肉馅和韭菜搅拌在一起，撒上酱油，胡椒粉，盐，糖，再加上料酒去腥，充分搅拌均匀。饺子馅就算大功告成了。有趣的是，一盘满满的韭菜，拌完饺子馅后竟只剩下了小半盆。

拿一块饺子皮，搓一下面粉，放在手掌中间，接着，用勺子铲一勺饺子馅放在饺子皮中央，最后用手紧密捏紧饺子皮边缘，再用两个大拇指将馅拱到一起，一个饺子便大功告成。不一会，看到一个个饺子整整齐齐的摆在案板上，心中的自豪感油然而生。

到了饭点，一盘盘热气腾腾的饺子从厨房端了出来，看着家人大快朵颐的样子，我心中也十分开心，心里由衷体验到了什么算是家的感觉。在物质生活如此丰富的今天，饺子在外面很轻松的就能买到，但买不到的是亲情，买不到的是每一个中国人心中的乡愁。

每一个个民族都需要一个符号，让自己有记忆，让别人有深刻印象。有名字不至于迷失自己，有某种事物以至不迷失文化，文化以物质为载体，也就源远流长。正如香肠之于德国，泡菜之于韩国，寿司之于日本，饺子也逐渐上升为一种民族符号。过节就一定要吃饺子，既是仪式感，也是我们中国人对于家文化的一种尊重和热爱。（炼钢厂   唐文文）