过了霜降，温度愈发冷了。早晚间出门还有些“冻手冻脚”。天一冷，肠胃里总想来点温补的吃食。这么说来，我们的身体确实比嘴上“诚实”许多。比如说网上时兴的“入秋三件套：秋天的第一杯奶茶、秋天的第一颗烤红薯、秋天的第一份炒板栗”。在秋风萧瑟的街头，捧着一杯暖暖的热奶茶或是一份香甜的炒板栗，确实很难让人不心动。不过我更爱秋冬时节里那碗热乎乎的醪糟，那种入口轻盈丝滑、悠长甘甜的味道，就像一位温情脉脉的女子般让人时时念想。

有人说会不会太夸张了，醪糟只是很常见的一种食物，比不上奶茶洋气，也比不得鸡汤滋补，味道也不过如此，怎的还让人着魔了？我对醪糟就是着了魔般的喜欢，不只是它醇厚清甜的味道，我对醪糟总有种说不出的情感，每次手里捧一碗热醪糟时，我便忍不住开怀畅饮，它不似烈酒，却让人微醺；它不是鸡汤，却又让我心神安定，五脏六腑得到慰藉；时不时喝一碗热醪糟，它的清甜能够冲淡生活中不可避免的酸苦，胃里的热气温暖着脏腑，生活里的不如意也在这碗甜蜜里完美和解。

在陕西，它叫醪糟，过了秦岭它也是甜酒、酒酿、米酒，酒酿算是比较大众化的称呼了。醪糟与酒酿的做法异曲同工，酿制工艺也并不复杂，材料只需糯米和甜酒曲，以及一分的天时地利加上九分的耐心等待，剩下的就是时间的春风化雨。小时候，霜降一过，母亲就开始着手酿醪糟了。母亲酿的醪糟特别好，我的几个姨姨很喜欢，所以母亲每年都要准备30斤左右的糯米来酿醪糟。糯米蒸熟后一定要晾凉再拌甜酒曲，凉糯米之前母亲先给我盛一碗蒸熟的糯米饭，再撒上一层白糖，让我这个馋猫先动筷子，这在物资匮乏的年代简直是难得的美味。白糖与糯米饭拌匀后来上一口，这甜糯的口感到现在想起依旧流口水。拌好了糯米要装进干净的瓷缸里，这是关键的一步，瓷缸不能有任何杂质，会影响醪糟的发酵。装好后在中间掏出一个柱状的小洞，洞可以深一点，之后用干净的纱布一层层盖好，再盖上几层厚棉被，接下来就是静等酝酿的过程了。一缸平平无奇的糯米，因为甜酒曲的加入，将会开启一段甜蜜的探险之旅。但这场完美的邂逅，还需要不高不低的温度，可爱的益生菌，适宜的水分来助力，倘若任一环节掉链子，我们的主角都会遗憾的擦肩而过。

等待的过程中还需偶尔查看进度，否则稍微大意一点发酵过了则酒气太重，发酵不到位糯米不够软烂，米粒太硬，口感便会大打折扣。过上4-5天左右，成败也就在此一举了，掀开盖子，酒香扑鼻。此时的醪糟已经清亮透明，液体略微粘稠，如一汪清泉般脱俗，不染丝毫尘埃，看起来质朴纯粹，还未入口，仿佛已经醉了。真正要验证这缸醪糟是否成功，没有比现场熬一碗来的更快了。起锅烧水，加入两大勺醪糟和一大勺汤汁滑入沸水中，酒精在沸水中极大地挥发，烈酒的气息逐渐褪去，醪糟从“大漠风情”逐渐转化为“小桥流水”，八分野气只留得两分恬静。煮开后不必放任何佐料，汤汁甘甜，糯米酥软，这种简单直白的做法已是非常美味。若继续打入几个荷包蛋或是滑入几颗可爱的小汤圆，那么恭喜你，你将坠入与醪糟的爱河。

对醪糟的偏爱，已经成为了本能反应。记得生完女儿坐月子时，总是没胃口，婆婆每天变着花的给我做各种滋补高汤也无济于事，像是对食物失去了兴趣，家人都急的团团转。偶然间就想喝母亲做的醪糟了，刚好也是秋冬时节，醪糟属于家中常备，母亲很快就 “安排上了”。直到现在都记得月子里几乎天天都有醪糟的陪伴：醪糟荷包蛋、醪糟汤圆、醪糟枸杞蛋花汤……这份细腻润滑又醇香甜蜜的滋味，应该就是那时起霸占了我的心尖。有了醪糟的加持，我的胃口逐渐好了，身体也慢慢得到了调理。因为与醪糟这场小小的缘分，对它也越加偏爱了。

这些年来，醪糟也逐渐进入了年轻人的视线，成为了“网红甜品”，酸奶醪糟、坚果醪糟、水果醪糟，冰粉也和醪糟完美联动……醪糟已然成为了甜品界的“百搭王者”，无论逛街还是聚会，年轻的“时尚弄潮儿”们都得来上一杯打卡。即使是寸土寸金的夜市，也有醪糟的一席之地。吃腻了“烧烤啤酒小龙虾”，不妨试试“烧烤＋冰醪糟”，甘甜爽口又解辣，一碗下去，狂欢还得继续。

冬日里，一碗平平无奇的醪糟下肚，额头鼻尖微微冒汗，五脏六腑也随之通透了，生活里的不如意也在这碗甜蜜里和解。你看，太阳下山还有月光，再糟糕的日子，也要热乎乎，甜蜜蜜的过下去。就像这碗甘甜的醪糟，甜蜜的滋味让人心生快乐，也正是为了这一口甜蜜，人生在世便有了更多的期待。（供销部  牛勉）