“寒风起，食腊味”，伴随着呼啸的北风，寒冷的温度而来的，是四季留给我们最后的美食——腊味，每次过年前，家里都要准备些腊味。

准备腊味是腊月里一道美丽的风景，也是迎接新年必备的一道“工序”。前些日子，天气晴朗的时候，看到小区里有人家在阳光里晒腊味，一串串香肠、一只只鸡鸭，整齐地挂在绳子上晾着，色泽光亮，颜色端正，在风和阳光的作用下，必然会酝酿出一道道美味。看到别人晾着腊味，心里也痒，但又觉得在小区里晾晒不方便，于是就把这心事说给母亲听，母亲是晾晒腊味的好手，在听说我过年时需要准备点腊味时，母亲得意地说：“知道你喜欢吃这些，我已经备下了。”这才想起，每年母亲都会提前做好腊味，然后给我们送来。

母亲的腊味有岁月积淀的味道，更有爱倾注其中，是市场上买不到的美味。母亲常做的腊味有“老三样”：香肠、腊肉和鸡。每一样都是她亲自挑选食材，然后亲手制作。别人灌香肠都是跑到菜市场，找个肉摊付钱让摊主给灌好，自己拿回家晾晒即可，母亲却事事亲力亲为。猪肉她会精心挑选肥瘦均匀的，肠衣也自己到摊点上寻找，当食材准备好，接下来就等个晴朗的日子，把肉灌好，用棉线一截一截，扎结实，一串串香肠就做好了。腊肉她也都是挑选上好的五花肉，用自己精心调制的佐料汁和花椒、八角、陈皮等大料均匀腌在肉上，再用绳子吊住腊肉的一头，放好，鸡也是一样。

做好腌制工作后，母亲就会把腊味放到有风的地方吹着，母亲坚信好风才有好味道，她晾晒腊味的时候，定要看看天气预报，对她来说晴朗有风的日子是最好的。当天气晴朗，又起风的时候，她就把腊味一串串拿出来，放到太阳底下晾晒，太阳出来时开始晒，太阳收起余晖时，再收起，如此反复，待腊味吸饱了阳光，被冷风吹干了水分，变得结实紧凑时，年也差不多就到了。

过年的时候，母亲就把腊味分成几份拿给我们。看上去普普通通的腊味，却能演变成许多不同种类的菜品，腊肠配松花蛋，腊肉配时蔬、配青蒜、配鸡鸭肉，小鸡配蘑菇、配金针菜、配干豆角……炒着、蒸着、煮着，怎么做都好吃。除夕年夜饭上，总少不了带有母亲味道的腊味，筷子伸进去最多的也是腊味制作的菜品。

当腊味入口，那经历太阳灼晒、经历北风吹打、倾注母爱的浓郁与绵远的味道，将内心的温暖勾起，知道离家多远，也有家人在牵挂。母亲制作的腊味是别处吃不到的味道，那是深刻在记忆中的味道，也是味蕾最喜欢的味道。简单的腊味，蕴含着深深的母爱，是这一生都走不出的“乡愁”。（炼钢厂   翟亚涛）