上一次回家过年，竟是2010年的春节，已经有几个年头没有回家过年了，陕北的老家怎么过年？年夜饭吃什么？酸甜的黄酒味儿你还记得吗？

“主角”必上的年夜饭

老家冬季夜间气温多在零下10-20度之间，时令新鲜的蔬菜很少。过年除了肉之外，主要靠耐贮存的土豆、胡萝卜、自家生的豆芽和腌渍的酸白菜。

老家的年夜饭，以肉食为主，炖羊肉是主角。

嫁出去的女儿不能在娘家过年，年夜饭自然是在婆家吃。除夕下午四点左右，公婆已经开始忙活了，公公将带骨的羊肉切成大块，放入铁锅，用大火煮沸，掠出表面的泡沫后，加入盐、红葱、生姜、干辣椒和少许花椒，用文火炖2小时。随后放几块土豆，水快敖干的时候，土豆也熟了，一盆热腾腾的炖羊肉端上来，满屋子都是香气。

羊是陕北人的朋友，羊肉是陕北人的最爱。黄土地上最适合放养羊了。羊肉甘温，温中补虚、补气，《伤寒杂病论》一书中收录的东汉著名医学家张仲景的羊肉生姜当归汤，是驱寒滋补名方，就是以羊肉为主的一道补品。

拿着一个羊排骨啃完，心里暖烘烘。

酸甜的黄酒

吃完羊肉，喝一碗黄酒才完美。

婆婆自己酿造的“黄酒”，有的地方称之为稠酒，米酒。不滤渣，酸中带甜，飘着淡淡的酒香味，一碗下肚，一股暖流流入心房。婆婆说，多喝点，黄酒最是有营养。

黄酒的主料是黍，陕北人叫糜子。糜子去皮后颜色金黄，也叫“黄米”、“软米”，也可以做油糕、枣糕。

先把软米在水中浸泡一晚后沥干，磨成面，拌少量水后上笼蒸。将蒸熟的米糕拌入麦芽粉、白酒，装缸在热炕上发酵后7天左右，香喷喷的黄酒就酿成了。

坛中的黄酒呈膏状，适用时先在锅中烧开水，然后加入黄酒一大勺，用勺子搅匀，放入一小勺白糖或者是一块冰糖，煮沸即可。

婆婆说黄米发酵，不仅增添了香味，还有利于消化吸收。听这，不由自主的又多喝了一碗，喝黄酒才最有年味。

雷打不动的钱钱饭和“饺子节”

过了除夕夜，年也就过了。正月初一，陕北人有吃钱钱饭的习俗，其一是接连几天吃油腻的食物，改成清淡爽口的钱钱饭，可以开开胃；其二是吃了钱钱饭，可以使人一年有钱花。

雷打不动的饺子，必须吃。一大早起来，婆婆就开始为这顿饺子剁肉馅。饺子里面还会包上几枚硬币，吃到的人预示着新年大吉大利。

陕北的年就这么过了，吃的简单，过的简单，那些舌尖上的味道，那些儿时执着的期盼，都已随风而逝，不变的是是对于生活的感恩和满足。

过年不是菜里和肉里的味道，而更多的是家乡的味道，那是一个人最温暖、最安全、最永久、最可靠的心灵依托！（财务部  薛涛）